Domaći sladoled s kuglicama smeđeg šećera

Glasovi: 2

Kako napraviti - Domaći sladoled od smeđeg šećera

Vrijeme: 10 sati.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 420, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 11 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 60 G., vlakno 1 G., kolesterol 67 mg, natrij 119 mg, šećer 41 G.

Nakon popularnosti tajvanskog bubble tea, društvene mreže preplavile su fotografije sladoleda od bubble tea. S ovim receptom možete jednostavno napraviti ovaj sladoled kod kuće i ostati u trendu. U nastavku ćete pronaći metodu za izradu ne samo sladoleda već i kuglica, jer kupljene tapioka kuglice, koje se dodaju bubble teau, postaju tvrde kada se smrznu. Idealne kuglice su od ljepljivog rižinog brašna, a ostat će čvrste čak i nakon smrzavanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Lopte

3/4 šalice + 2 žlice ljepljivog rižinog brašna
3/4 šalice tamnosmeđeg šećera
1/3 šalice kipuće vode
2 žličice nesulfitirane melase
Posebna oprema6 silikonskih kalupa za sladoled kapaciteta 90 ml i štapići

Sladoled

3/4 šalice zaslađenog kondenziranog mlijeka
1/8 žličice fine soli
1 šalica ohlađenog tečnog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rižino brašno, smeđi šećer, melasa, kondenzirano mlijeko, krema

Kuhanje jela prema receptu:

Lopte:

U srednjoj vatrostalnoj zdjeli pomiješajte 3/4 šalice rižinog brašna s 1/4 šalice smeđeg šećera. Dodajte kipuću vodu i miješajte dok ne nestane brašna. Tijesto prebacite na čistu radnu površinu i mijesite dok ne postane spužvasto i podatno, oko 2 minute. Tijesto bi trebalo nalikovati mekoj glini.
Preostale 2 žlice rižinog brašna stavite u istu zdjelu. Podijelite tijesto na 4 dijela. Uzimajući jedan dio odjednom, razvaljajte ga u vrpcu debljine 0,5 cm, a zatim vrpcu prerežite na komade od 0,5 cm. Svaki dio oblikujte u kuglicu i stavite je u zdjelu. Lagano pomiješajte sve kuglice tijesta iz ovog dijela s brašnom kako se ne bi slijepile. Ponovite s preostala tri dijela tijesta.

U međuvremenu, u velikom loncu zakuhajte vodu na srednjoj vatri. Šupljikavom žlicom vadite kuglice, otresite višak brašna, a zatim ih spustite u kipuću vodu. Lagano miješajte kako se kuglice ne bi zalijepile, a zatim kuhajte kuglice dok ne isplivaju na površinu, oko 3 minute. Ocijedite kuglice i stavite lonac sa strane.
Vratite kuglice u lonac i dodajte preostalih 1/2 šalice smeđeg šećera, melasu i 1/2 šalice vode. Kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje, dok smeđi šećer i melasa ne postanu gusti i sirupasti, 8-10 minuta. Smjesa bi trebala biti malo gušća od javorovog sirupa. Prebacite kuglice prekrivene sirupom u srednje veliku zdjelu i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohlade, oko 1 sat.
Sladoled:

Nakon što su kuglice gotove, pripremite bazu za sladoled. U srednjoj zdjeli pomiješajte kondenzirano mlijeko i sol i ostavite sa strane. U velikoj zdjeli mikserom miksajte slatko vrhnje srednjom brzinom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, 4-5 minuta. Gumenom špatulom umiješajte jednu trećinu šlaga u slano kondenzirano mlijeko dok se potpuno ne sjedini, a zatim tu smjesu umiješajte u preostali šlaga dok se potpuno ne sjedini.
Napunite svaki kalup za sladoled s 2 žlice baze za sladoled, zatim u svaki kalup žlicom stavite 2 žličice sirupom natopljenih kuglica (vidi napomenu). Preostali prostor u kalupima napunite bazom za sladoled, a zatim prelijte oko 1/2 žličice sirupa preko kuglica. Malom žlicom zavrtite sirup i kuglice oko sladoleda.
Umetnite štapiće, a zatim lagano kucnite kalupima o radnu površinu kako biste ispustili mjehuriće zraka. Pažljivo prebacite kalupe u zamrzivač i zamrznite ih najmanje 8 sati, ili po mogućnosti preko noći.

Rižine kuglice u sirupu:
Ostat će vam nekoliko kuglica sirupa. Iskoristite ih za pripremu još jedne ture sladoleda ili ih dodajte u čaj i uživajte dok čekate sladoled. Kuglice se mogu čvrsto zatvoriti i čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.