Korejska pileća juha s đumbirom

Glasovi: 3

Kako napraviti korejsku pileću juhu s đumbirom

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 701, ukupne masti 43 G., zasićene masti 10 G., proteini 46 G., ugljikohidrati 34 G., vlakno 4 G., kolesterol 210 mg, natrij 1822. mg, šećer 7 G.

Ovo jelo podsjeća na samgyetang, korejsku pileću juhu s ginsengom. Pilići u obliku kiselih krastavaca punjeni su rižom i kuhani u mirisnom temeljcu. Poput samgyetang-a, ova juha je savršena za vrhunac ljeta. Korejci vole "boriti se vatrom protiv vatre", jedući grijuću hranu po vrućem vremenu kako bi uravnotežili tjelesnu temperaturu s temperaturom zraka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Juha

1 šalica kuhane bijele riže, ohlađene
1 žlica tamnog sezamovog ulja
4 češnja češnjaka (2 nasjeckana, 2 zgnječena i oguljena)
2 pileta kiselih krastavaca, težine 700 g svaki, bez iznutrica i vrhova krila
4 šalice lagano posoljene pileće juhe
4 ljutike, oguljene i prepolovljene
7 cm oguljenog đumbira, narezanog na 3 dijela i izgnječenog tupom stranom noža
6 mladih lukova, bijeli i svijetlozeleni dio ostaviti sa strane bez sjeckanja, tamnozelene vrhove tanko narezati i ostaviti sa strane za posluživanje
1 čajna žličica šećera

Za posluživanje

3 žlice soja sosa
1 žlica bijelog octa
4 žličice sezama (bijelog ili crnog)
2 žlice tamnog sezamovog ulja
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
1 pakiranje tanko narezanih čipsa od morskih algi
1 šalica nasjeckanog kimchija

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, riža, korijen đumbira, kimči, mladi luk, sezam, umak od soje

Kuhanje jela prema receptu:

Kuhanu rižu stavite u srednje veliku zdjelu. U velikoj tavi zagrijte sezamovo ulje na srednjoj vatri dok se ne počne sjajiti. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte, često miješajući, dok ne porumeni i ne porumeni, 1 minutu. Maknite s vatre i prelijte rižu sezamovim uljem i češnjakom. Stavite tavu sa strane. Pospite rižu s 1/4 žličice soli i promiješajte vilicom da se ravnomjerno rasporedi i razbiju sve grudice.
Napunite šupljinu svakog pileta s 0,5 šalica smjese riže. Preklopite rubove kože preko nadjeva, preklopite batke preko piletine i zavežite kuhinjskim koncem.

Stavite piletinu s prsima prema dolje u rezerviranu tavu i dodajte pileći temeljac, 2 šalice vode, ljutiku, đumbir, bijeli i svijetli dio mladog luka, zgnječene češnjeve češnjaka, šećer i 1 žličicu soli. Zakuhajte na jakoj vatri, skidajući pjenu koja se diže s površine. Djelomično pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru kako biste održali lagano kuhanje.
Pirjajte 15 minuta, zatim lopaticom ili žlicom pažljivo okrenite piletinu prsima prema gore, pazeći da ne oštetite kožicu (piletina će plutati). Nastavite pirjati poklopljeno dok pileća prsa ne postanu čvrsta, a termometar umetnut u najdeblji dio batka ne pokaže 74 °C, još 15 do 20 minuta.
U međuvremenu pripremite umake. U maloj zdjeli pomiješajte soja sos i ocat i ostavite sa strane. U drugoj maloj zdjeli pomiješajte sezamovo ulje, sezamove sjemenke, 1/4 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra i ostavite sa strane.
Šupljikavom žlicom i hvataljkom izvadite piletinu iz tekućine, stavite je na dasku za rezanje i prerežite kuhinjski špag. Svaku piletinu prerežite na pola po dužini, ostavljajući rižu unutar šupljine. Procijedite juhu kroz sito. Svaku polovicu piletine stavite u široku, plitku zdjelu (rižom prema dolje) i ulijte juhu u zdjelice. Pospite juhu mladim lukom i poslužite sa sezamovim umakom, umakom od soja octa, kimchijem i morskim algama.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Punjena jela / Ljetna jela / Večera / Juhe / Mesne juhe / Food Network - recepti / Korejska kuhinja

Zbirke recepata