Krumpirova juha s cvjetačom i komoračem

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 161, ukupne masti 10 G., zasićene masti 2 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 15 G., vlakno 3 G., kolesterol 2 mg, natrij 478 mg, šećer 4 G.

Krumpir i cvjetača glavni su sastojci ove kremaste i hranjive juhe. Također su prekrasan preljev. Pržite male cvjetiće i kockice krumpira na maslacu dok ne postanu zlatni i hrskavi, a zatim žlicom stavite malu količinu na svaku porciju juhe, ukrašeno listovima peršina.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 žlice maslinovog ulja
1 šalica nasjeckanog slatkog luka
3-4 svježe grančice timijana
1 lovorov list
Prstohvat kajenskog papra
1 i 1/4 šalice oguljenog krumpira narezanog na kockice
2 šalice pilećeg temeljca
1,5 šalice cvjetića cvjetače
1,5 žlice nasjeckanog komorača
0,5 - 1 šalica čvrsto zbijenog svježeg peršina + dodatno za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: karfiol, krumpir, lukovica komorača, lovorov list, timijan, mljeveni kajenski papar, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

U srednje velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, 3-5 minuta. Dodajte grančice timijana, lovorov list, kajenski papar, 1 žličicu krumpirovog brašna, 1/2 žličice soli i malo svježe mljevenog crnog papra te kuhajte, miješajući, dok se krumpir dobro ne obloži, još 2-3 minute. Ulijte temeljac i 1,5 šalice vode te zakuhajte.
Ostavite dva cvjetića cvjetače sa strane (svaki otprilike 5 cm). Dodajte komorač i preostalu cvjetaču u lonac i kuhajte dok povrće ne omekša, oko 20 minuta, prilagođavajući vatru po potrebi kako biste održali lagano kuhanje. Maknite lonac s vatre i ostavite da se juha hladi barem 5 minuta. Izvadite i bacite timijan i lovorov list te umiješajte peršin. Dobro izmiksajte juhu štapnim mikserom dok ne postane glatka (ili u 2-3 ture, puneći blender ne više od pola odjednom).

U međuvremenu, preostalih 1/4 šalice krumpira stavite u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu. Pokrijte plastičnom folijom i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 4 minute. Pažljivo uklonite foliju i ostavite krumpir sa strane da se ohladi.
Rezervirane cvjetiće cvjetače narežite na tanke ploške, debljine oko 0,3 cm. Trebat će vam oko 12 komada. Zagrijte 1 žlicu preostalog maslinovog ulja u maloj tavi na srednjoj vatri. Dodajte komade cvjetače u jednom sloju i pecite dok ne porumene s donje strane, oko 2 minute. Okrenite komade cvjetače i pecite dok ne porumene s druge strane, još 1-2 minute.
Prebacite kupus na tanjur obložen papirnatim ručnicima kako biste ocijedili višak masnoće.
U istu tavu dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja. Dodajte krumpir ogrijan u mikrovalnoj pećnici i začinite solju. Kuhajte uz miješanje dok ne porumeni, 8-10 minuta.
Poslužite juhu vruću, prelivenu pečenom cvjetačom, krumpirom i svježim listovima peršina. Po potrebi podgrijte juhu, prilagodite gustoću vodom i začinite solju i paprom po ukusu.

Bilješka
Prilikom miksanja vruće tekućine, prvo je ostavite da se ohladi 5 minuta, a zatim je ulijte u blender, napunivši ga samo do pola. Ostavite poklopac lagano otvoren, prekrivši ga kuhinjskom krpom kako biste spriječili prskanje. Miksajte juhu dok ne postane glatka..