Svinjske mesne okruglice glazirane hoisinom

Glasovi: 3

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 384, ukupne masti 27 G., zasićene masti 8 G., proteini 19 G., ugljikohidrati 17 G., vlakno 3 G., kolesterol 108 mg, natrij 563 mg, šećer 9 G.

Ove svinjske polpete s kupusom, shiitake gljivama, mladim lukom, đumbirom i češnjakom, zajedno sa sezamovim uljem i soja umakom, oduševit će vas svojim bogatim, punim okusom. Slatka, ali pikantna mješavina hoisin i sriracha umaka ima dvostruku ulogu: glazira polpete i služi kao umak za umakanje. A listovi salate olakšavaju posluživanje i jelo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Polpete

2 žlice biljnog ulja
3 šalice sitno nasjeckanog kupusa (oko četvrtine glavice)
220 g shiitake gljiva, bez stabljika, tanko narezanih klobuka
2 velika jaja + 1 bjelanjak
700 g mljevene svinjetine
4 mlada luka, nasjeckana
3 češnja češnjaka, zgnječena
5 cm korijena đumbira, oguljenog i sitno naribanog (oko 1 žlica)
3 žlice lagano slanog soja sosa
1 žlica tamnog sezamovog ulja
2 čajne žličice šećera
2 žličice kukuruznog škroba

Umak

0,5 šalice hoisin umaka
2 čajne žličice Sriracha umaka
1 žličica rižinog octa
1 žlica šećera
3 žlice sezama
1 glavica bostonske salate, listovi odvojeni

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena svinjetina, šitake gljive, hoisin umak, Sriracha umak, rižin ocat, Bostonska salata, sezam

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite mesne okruglice:

Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte kupus i pospite s 1/4 žličice soli; kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 4 minute. Prebacite kupus na tanjur i ostavite da se ohladi.
Obrišite tavu, zatim dodajte preostalu 1 žlicu biljnog ulja i gljive. Začinite s 1/4 žličice soli i nekoliko prstohvata crnog papra te kuhajte, povremeno miješajući, dok lagano ne porumene, oko 5 minuta. Prebacite gljive na tanjur s kupusom i ostavite da se ohlade.

Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Lagano istucite jaja i bjelanjke u velikoj zdjeli. Dodajte mljevenu svinjetinu, mladi luk, češnjak, đumbir, soja sos, sezamovo ulje, šećer i kukuruzni škrob. Dodajte kupus, gljive i nekoliko okretaja mlinca za crni papar te promiješajte rukama (nemojte previše čvrsto zbijati smjesu). Navlažite ruke vodom i oblikujte smjesu mesa u 18 kuglica (oko 5 cm svaka); stavite ih na pripremljeni lim za pečenje.
Pripremite umak:

U zdjeli pomiješajte hoisin umak, Srirachu, ocat, šećer i 1 žlicu vode; 1/2 šalice umaka odvojite za posluživanje. Premažite polpete preostalim umakom i pospite sezamom.
Pecite dok ne bude potpuno pečeno, 18-22 minute. Poslužite na listovima salate s glazurom.