Keksi od batata ili bundeve
Glasovi: 5
Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 18 godina
Složenost: lako
Porcije: 18 godina
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 111, ukupne masti 4 G., zasićene masti 1 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 17 G., vlakno 1 G., kolesterol 0 mg, natrij 195 mg, šećer 4 G.
Kalorije 111, ukupne masti 4 G., zasićene masti 1 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 17 G., vlakno 1 G., kolesterol 0 mg, natrij 195 mg, šećer 4 G.
Ovi prhki peciva ukusni su uz slatki krumpir ili bundevu. Obje vrste povrća imaju sladak okus koji doista dolazi do izražaja u kombinaciji sa začinima poput cimeta i muškatnog oraščića. Prilikom rezanja peciva važno je ne uvijati rezač, već čvrsto pritisnuti prema dolje kako bi se keksi dobro digli i ispali pahuljasti.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 i 1/4 šalice kupovnog ili domaćeg brašna s praškom za pecivo, podijeljeno
- 1/4 žličice mljevenog cimeta
- 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- 1/3 šalice ohlađene masti ili svinjske masti, narezane na komade od 1 cm.
- 1 šalica pirea od batata ili bundeve
- 1/4 šalice mlijeka (po želji)
- 0,5 šalice šećera u prahu
- 2 žlice kiselog mlijeka ili mlijeka
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: brašno koje se samo diže, slatki krumpir, mlijeko, margarin, muškatni oraščić, cimet
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 230°C.
- Odaberite posudu za pečenje na temelju toga želite li mekanu ili hrskavu koricu izvana. Za mekanu koricu upotrijebite okrugli kalup za pitu, kalup za pizzu ili kalup za pećnicu promjera 20-22 cm (8-9 inča) kako bi se peciva mogla čvrsto slijepiti. Za hrskavu koricu odaberite lim za pečenje ili drugu posudu za pečenje koja omogućuje širi razmak između peciva kako bi toplina slobodno cirkulirala i namažite posudu maslacem.
- U velikoj zdjeli pomiješajte 2 šalice brašna s praškom za pecivo, cimet i muškatni oraščić. Šira zdjela je bolja od dublje. Preostalu 1/4 šalice brašna ostavite sa strane. Pospite mast brašnom i miješajte, trljajući je prstima, koristeći palac i kažiprst zajedno (ili upotrijebite vilicu, nož ili mikser za tijesto), dok smjesa ne nalikuje fino zdrobljenom feta siru, s komadićima ne većim od graška. Povremeno protresite zdjelu kako biste pomogli da se veći komadi masti podignu na površinu brašna. Ako trljanje traje dulje od 5 minuta, stavite zdjelu u hladnjak na 5 minuta kako bi se mast ponovno stegnula.
Samodižuće brašno:
Pomiješajte 1 šalicu višenamjenskog brašna (ili 0,5 šalice brašna za kolače s 0,5 šalice višenamjenskog brašna), 0,5 - 1 žličicu soli i 1,5 žličice praška za pecivo. - Napravite duboku udubinu u sredini brašna. Stavite slatki krumpir u udubinu i miješajte gumenom špatulom ili velikom metalnom žlicom širokim, kružnim pokretima kako biste brzo umiješali brašno u slatki krumpir. Miješajte dok se suhi sastojci ne navlaže i ljepljivo tijesto ne počne odvajati od rubova zdjele. Ako je previše suho, dodajte 1-4 žlice mlijeka. (Za rolice sa slaninom umiješajte 1/2 šalice izmrvljene slanine.)
- Lagano pospite dasku ili drugu čistu površinu s malo preostalog brašna. Tijesto prebacite na dasku i lagano pospite vrh brašnom. Pobrašnjenim rukama preklopite tijesto na pola i razvaljajte ga u krug debljine nešto manje od 1 cm, dodajući po potrebi još malo brašna. Po potrebi pospite tijesto s još brašna i preklopite ga na pola drugi put. Ako je tijesto još uvijek grudasto, spljoštite ga i preklopite treći put. Razvaljajte tijesto u krug debljine 1 cm za standardne peciva, 2 cm debljine za visoke peciva i 2,5 cm debljine za jumbo peciva. Očetkajte vidljivo brašno s površine. Umočite kalup za kolačiće promjera 5 cm u preostalo brašno i izrežite krugove iz tijesta, počevši od vanjskog ruba i režući vrlo blizu jedan drugome, pazeći da ne uvrnete kalup. Ostatke tijesta možete skupiti i ponovno razvaljati kako biste izrezali više krugova, ali od tih ostataka će peciva biti tvrđa.
- Prebacite krugove tijesta na lim za pečenje. Pecite na gornjoj rešetki pećnice ukupno 12-14 minuta, ovisno o debljini, dok lagano ne porumene. Nakon 6 minuta okrenite lim za pečenje i provjerite je li donji dio zagoreo. Ako je tako, stavite drugi lim za pečenje ispod. Nastavite peći još 6-8 minuta, dok peciva ne postanu tamnosmeđa.
- U međuvremenu, miješajte šećer u prahu i mlijeko dok ne dobijete glatku glazuru. Kad su peciva gotova, izvadite ih iz pećnice i prebacite na rešetku obloženu masnim papirom. Prelijte glazuru preko vrućih peciva. Uklonite papir i višak glazure. Poslužite peciva topla.
Autor recepta - Nathalie Dupree je svojom kulinarskom karijerom dobila titulu "Kraljica južnjačke kuhinje".
Kategorije:
Slični recepti
