Štrudla od krušaka s brusnicama

Glasovi: 2

Kako napraviti štrudlu od krušaka s brusnicama

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 334, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 10 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 44 G., vlakno 4,5 G., kolesterol 41 mg, natrij 132 mg, šećer 23 G.

Ova elegantna štrudla od krušaka i brusnica, posuta šećerom u prahu, prekrasan je središnji dio male obiteljske proslave. Kombinacija kiselih brusnica i slatkih krušaka stvara uravnotežen okus, dok hrskavo lisnato tijesto i nježni nadjev stvaraju zapanjujući kontrast koji bečku štrudlu čini tako omiljenom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 kruške sorte Bosc (oko 700 g), oguljene i narezane na komade od 2,5 cm.
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
4 žlice granuliranog šećera
8 žlica neslanog maslaca
2 žlice suhih brusnica
4 žlice običnih krušnih mrvica
1/4 žličice mljevenog pimenta
1/4 žličice mljevenog đumbira
6 listova filo tijesta
2 žlice sitno nasjeckanih tostiranih badema
Šećer u prahu, za posipanje (po želji)
Kiselo vrhnje ili šlag, za posluživanje (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto filo, kruške, sok od limuna, sušene brusnice, badem, piment, mljeveni đumbir

Kuhanje jela prema receptu:

Rešetku pećnice stavite na srednju rešetku i zagrijte pećnicu na 200°C.
Kruške pomiješajte s limunovim sokom i 2 žlice kristal šećera. Otopite maslac u maloj tavi na srednjoj vatri. Ostavite sa strane da se ohladi, zatim uklonite bijelu pjenu s površine i bacite je. Ulijte otopljeni maslac u zdjelu, a čvrsti dio ostavite na dnu tave.

U srednje jakoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte 2 žlice preostalog maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte smjesu s kruškama i kuhajte dok kruške ne počnu puštati sok. Dodajte brusnice, poklopite i smanjite vatru na srednje slabu. Kuhajte dok kruške ne omekšaju, oko 7 minuta. Maknite s vatre i umiješajte 2 žlice preostalog maslaca. krušne mrvice; malo ohladiti.
Preostale 2 žlice kristalnog šećera pomiješajte s pimentom i đumbirom u maloj zdjeli. Izrežite komad papira za pečenje malo duži od listova tijesta za kore i položite ga paralelno s površinom s dužim rubom okrenutim prema vama. Pored njega stavite hrpu tijesta za kore i pokrijte čistom kuhinjskom krpom.
Stavite jedan list tijesta na papir za pečenje, dužom stranom okrenutom prema vama. Premažite s malo sačuvanog maslaca i pospite s 1 žlicom orašastih plodova i 1 žlicom šećera u prahu. Ponovite sa svakim preostalim listom tijesta, slažući ih jedan na drugi. Pospite gornji sloj tijesta s preostale 2 žlice krušnih mrvica.
Rasporedite smjesu s kruškama po tijestu, oko 2,5 cm od ruba koji vam je najbliži, kako biste oblikovali humku, i 5 cm tijesta na svaki kraj. Pomoću papira za pečenje čvrsto zarolajte tijesto preko nadjeva kako biste oblikovali valac i stavite ga sa šavom prema dolje. Prebacite papir za pečenje i štrudlu na lim za pečenje.
Pecite dok ne porumeni, oko 30 minuta. Štrudlu prebacite na rešetku za hlađenje na limu za pečenje. Krajeve odrežite nazubljenim nožem. Pospite šećerom u prahu i poslužite toplo ili vruće s kiselim vrhnjem ili šlagom.

Prekrasna prezentacija

Štrudlu prerežite na trećine, a zatim svaki komad prerežite dijagonalno na pola. Dobit ćete prekrasne porcije s vidljivim slojevima i nadjevom.