Školjke "Casino" na azijski način

Glasovi: 2

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Količina: 24 kom.

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 207, ukupne masti 7 G., zasićene masti 1 G., proteini 22 G., ugljikohidrati 12 G., vlakno 1 G., kolesterol 43 mg, natrij 860 mg, šećer 0 G.

Školjke Casino su prepoznatljivo predjelo Rhode Islanda. Pečene školjke poslužuju se na polovici školjke i prelivene hrskavim krušnim mrvicama. Ova azijski inspirirana verzija recepta sadrži mladi luk i češnjak pirjane u mirinu. Ovo minijaturno predjelo jede se rukama i savršeno je za zabave i švedske stolove.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

24 male školjke, oprane četkom (oko 1 kg)
2 žlice kukuruznog škroba
3 žlice biljnog ulja
1 svežanj mladog luka, tanko narezanog
4 češnja češnjaka, zgnječena
1/4 šalice mirina (slatkog rižinog vina)
0,5 šalice panko krušnih mrvica

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mekušci, rižino vino, panko krušne mrvice, češnjak, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte 8 šalica hladne vode i kukuruzni škrob. Dodajte školjke i ostavite da se namaču 10 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite školjke u sito, odbacujući sav pijesak s dna zdjele. Temeljito isperite školjke pod hladnom vodom.
U srednjoj tavi s ravnim stranicama zagrijte 2 žlice vode na srednjoj vatri. Kad voda počne ključati, dodajte školjke u jednom sloju i pokrijte čvrsto prianjajućim poklopcem. Kuhajte samo dok se školjke ne otvore, 7-9 minuta. Maknite s vatre i prebacite školjke šupljikavom žlicom na lim za pečenje s rubom da se ohlade.

Bacite sve neotvorene školjke. Ulijte svu tekućinu iz tave u cjedilo obloženo papirnatim ručnikom koje stavite iznad zdjele; ostavite sa strane. Obrišite tavu do suha.
U tavu dodajte 1,5 žlice biljnog ulja i vratite je na srednju vatru. Dodajte gotovo sav mladi luk, 2 žlice ostavite sa strane, pospite svježe mljevenim crnim paprom i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, 3-5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 2 minute.
Dodajte mirin, 2 žlice juhe od školjki i 2 žlice vode te kuhajte dok se ne smanji za pola, oko 2 minute. Isključite vatru i stavite tavu sa strane.
Postavite rešetku pećnice u srednji položaj i zagrijte pećnicu da se zapeče. U maloj zdjeli pomiješajte panko krušne mrvice s preostalih 1,5 žlica biljnog ulja i crnim paprom po ukusu; ostavite sa strane.
Pažljivo odvrnite gornju ljusku sa svake školjke, ostavljajući donje ljuske sa školjkama na limu za pečenje; bacite gornje ljuske. Prstima odvojite svaku školjku od ljuske. Na svaku školjku u ljusci stavite 0,5 žličice mješavine luka i češnjaka. Svaku školjku pospite s 1 žličicom. krušne mrvice, pazeći da su školjke potpuno prekrivene.
Pecite školjke u pećnici, držeći vrata pećnice lagano otvorena i pažljivo promatrajući, dok krušne mrvice ne postanu svijetlo zlatno smeđe, oko 2 minute. Prebacite školjke na pladanj, pospite s preostale 2 žlice nasjeckanog mladog luka i odmah poslužite.