Hrskava salata od kelja i cikle s vinaigretom od češnjaka i parmezana

Glasovi: 2

Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 10
Kalorije 243, ukupne masti 16 G., zasićene masti 4 G., proteini 11 G., ugljikohidrati 17 G., vlakno 4 G., kolesterol 13 mg, natrij 387 mg, šećer 7 G.

Ova živahna i zasitna salata, puna okusa i teksture, napravljena je od povrća koje dulje ostaje svježe u hladnjaku od nježnog zelenog lišća. Trebat će vam cikla, kelj i crveni kupus. Za dodatnu hrskavost, salata se prelijeva tostiranim krušnim mrvicama i bademima. Završni detalj je slatko-kiseli vinaigrette od češnjaka i parmezana.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 žlica. panko krušne mrvice
3 češnja češnjaka, 2 oguljena i zgnječena te 1 sitno nariban
2 grančice svježeg timijana
2 žlice + 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 mala glavica crvenog kupusa (oko 1 kg)
1 pakiranje (150 g) listova kovrčavog kelja, narezanih na komadiće veličine zalogaja
2 srednje cikle (bilo koje boje)
3 žlice sherry octa
2 čajne žličice meda
4 žlice sitno naribanog parmezana
0,5 šalica lagano tostiranih listića badema
1 žlica ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: panko krušne mrvice, češnjak, timijan, crveni kupus, kelj, repa, ocat od šerija, med, Parmezan sir, badem

Kuhanje jela prema receptu:

U srednje veliku tavu na srednje jakoj vatri stavite krušne mrvice, oguljene i zgnječene češnjeve češnjaka i grančice timijana. Pokapajte s 2 žlice maslinovog ulja i kuhajte, često miješajući, dok krušne mrvice ne postanu zlatno smeđe, oko 5 minuta. Začinite s 1/2 žličice soli i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu. Izvadite češnjak i grančice timijana, a zatim prebacite panko na veliki tanjur i ostavite da se ohladi.
Dok se krušne mrvice hlade, stavite kupus s korijenom prema gore na dasku za rezanje i prepolovite ga. Svaku polovicu stavite prerezanom stranom prema dolje, a zatim svaku polovicu prerežite na 2 jednaka kriške. Oštrim nožem ili mandolinom tanko narežite kriške kupusa, pazeći da ne prerežete jezgru kako biste lakše rezali. Narezani kupus i kelj stavite u veliku zdjelu za posluživanje.

Ogulite i prepolovite ciklu. Oštrim nožem ili mandolinom narežite polovice cikle na tanke ploške u obliku polumjeseca i stavite ih u zdjelu s kupusom.
U maloj zdjeli pomiješajte naribani češanj češnjaka, ocat i med. Neprestano miješajući pjenjačom dodajte preostalu 1/4 šalice maslinovog ulja dok se ne emulgira. Umiješajte naribani parmezan. Začinite solju i paprom po ukusu.
Lagano promiješajte salatu s vinaigrette umakom da se ravnomjerno prekrije. Neposredno prije posluživanja pospite bademima, tostiranim krušnim mrvicama i ribanim parmezanom.

Bilješka

Salatu možete pripremiti dan unaprijed tako da narezani kupus, kelj i narezanu ciklu stavite u velike Ziploc vrećice obložene vlažnim papirnatim ručnicima i ohladite ih. Neposredno prije posluživanja, prelijte salatu vinaigrette umakom i pospite krušnim mrvicama, bademima i parmezanom. Također možete dodati proteine poput pečene piletine, odreska, škampa ili tofua.