Salata od grilanog komorača i šparoga

Glasovi: 1

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Glavni sastojci ove sočne, vitaminima bogate salate su korijen komorača i šparoge. Prije dodavanja u salatu, cijele se preliju umakom od češnjaka i peku na roštilju dok ne porumene, lagano omekšavajući povrće, ali ne prepekavši ga. To će jelu dodati bogat, višestruki okus. Šparogama i komoraču dodajte rikulu, masline, zlatne grožđice, pinjole i listiće sira Pecorino Romano, ostavite da odstoje i uživajte u cijelom nizu okusa i tekstura u jednoj zdjeli. Ova salata je savršena za roštilj.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Salata

2 svežnja velikih šparoga, odrezani krajevi
1 veliki korijen komorača, očišćen i prepolovljen
Ulje repice, za prženje
1 žlica maslinovog ulja
1/4 šalice pinjola
0,5 šalice zlatnih grožđica
0,5 šalica maslina u ulju, bez koštica, zgnječenih
3 šalice fine rikule
Prstohvat krupne soli
1 šalica naribanog sira Pecorino Romano

Preljev od vinaigreta

1 češanj češnjaka, zgnječen u pastu s prstohvatom soli
Kora i sok 1 limuna
1/4 šalice bijelog vinskog octa
1 čajna žličica krupne soli
1,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
0,5 žličice pahuljica crvene paprike
0,5 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lukovica komorača, šparoga, sok od limuna, vinski ocat, pahuljice crvene paprike, pinjoli, maslina, grožđica, rikula, Pecorino Romano sir

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru.
Preljev od vinaigreta:

U srednjoj zdjeli pomiješajte pastu od češnjaka, sok i koricu limuna, ocat, sol, papar i pahuljice čilija. Postupno umiješajte maslinovo ulje. Pokrijte i ostavite sa strane.

Salata:

Dodajte šparoge i komorač u vinaigrette i dobro promiješajte. Lagano premažite roštilj uljem od uljane repice. Stavite povrće na roštilj i pecite dok ne porumeni sa svih strana, oko 4 minute. Ostavite sa strane da se malo ohladi.
Zagrijte malu tavu na srednjoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i pinjole; tostirajte dok ne porumene, oko 2 minute. Ostavite sa strane da se ohladi u tavi.
Šparoge dijagonalno narežite na komade od 2 cm. Očistite polovice komorača od sjemenki, a zatim ih narežite na ploške debljine 0,3 cm. Vratite šparoge i komorač u zdjelu s preljevom. Dodajte grožđice, masline, tostirane pinjole, rikulu, sol i crni papar. Dobro promiješajte. Ostavite da odstoji 5 minuta kako bi salata upila vinaigrette. Prebacite na pladanj za posluživanje i pospite naribanim sirom Pecorino.