Kebabi s mesnim okruglicama i patlidžanima

Glasovi: 1

Kako napraviti - ražnjići s mesnim okruglicama i patlidžanom

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Količina: 24 mesne okruglice

Ovi neobični ražnjići inspirirani su tradicionalnim talijanskim jelom, patlidžanom alla Parma. Svi sastojci su "rastavljeni" na ražnjićima, ali ukupni okus je jednako ukusan i bogat. Ražnjići se sastoje od naizmjeničnih mesnih okruglica prekrivenih mozzarellom, kriški patlidžana i cvjetića brokule. Jedinstveni okus dolazi od mješavine mljevene govedine i ljute mljevene sirove talijanske kobasice, zajedno s naribanim parmezanom i mozzarellom. Poslužite pečene ražnjiće na vodoravno prerezanim lepinjama, prelivene talijanskim umakom marinara.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Polpete

0,5 kg mljevene govedine
220 g sirovog pikantne talijanske kobasice, uklonite ljuske
0,5 žlice naribane mozzarelle
0,5 žlice ribanog parmezana
1/4 šalice krušne mrvice
1/4 šalice sitno nasjeckanog svježeg peršina
2 češnja češnjaka, naribana
1/4 šalice mlijeka
1 veliko jaje

Marinara umak

2 žlice maslinovog ulja
6 češnja češnjaka, tanko narezanih
0,5 žličice sušenog origana
1 konzerva (800 g) konzerviranih cijelih rajčica San Marzano, ručno pasiranih

Kebabi

2 srednje velika patlidžana, narezana na krugove debljine 1 cm.
3 šalice cvjetića brokule
3 žlice maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje roštilja
220 g mozzarelle, narezane na tanke ploške, zatim na kvadrate od 2,5 cm.
Tostirane talijanske rolice, ribani parmezan i pahuljice crvene paprike, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, kupati (pržene kobasice), patlidžani, brokula kupus, mozzarella sir, Parmezan sir, jaja, mlijeko, umak marinara, Rajčice San Marzano, origano

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite marinara umakZagrijte maslinovo ulje u srednje velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte, miješajući, dok lagano ne porumeni, 2-3 minute. Umiješajte origano, zatim dodajte rajčice, 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, 12-15 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu. Pokrijte i ostavite sa strane dok ne budete spremni za posluživanje. Ako želite glatkiji umak, možete ga izmiksati štapnim mikserom.
U međuvremenu pripremite mesne okruglice.U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu govedinu, kobasicu, naribanu mozzarellu, parmezan, krušne mrvice, peršin, naribani češnjak, mlijeko, jaje, 1 žličicu soli i nekoliko mljevenih crnih papra; miješajte rukama dok ne postane glatko. Oblikujte mesne okruglice promjera 4 cm (oko 24).

Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. U velikoj zdjeli pomiješajte patlidžan, brokulu, maslinovo ulje, 1 žličicu soli i prstohvat mljevenog crnog papra; promiješajte da se sjedini. Nanizajte polpete, patlidžan i brokulu na osam ražnjića od 30 cm.

Bilješka

Ako koristite drvene ražnjiće, prethodno ih namočite u vodi barem 30 minuta kako ne bi izgorjeli..
Pripremite kebabePremažite rešetku roštilja maslinovim uljem. Pecite ražnjiće, pokrivene i povremeno okrećući, dok se polpete ne ispeku i ne dobiju hrskavu koricu, a povrće ne postane hrskavo po rubovima, oko 15 minuta; na svaku polpetu stavite krišku mozzarelle otprilike minutu prije nego što budu gotove. Prebacite na pladanj. Po potrebi zagrijte umak marinara. Poslužite ražnjiće na tostu. peciva s umakom marinara, parmezanom i crvenom paprikom.