Ljetni gratin od povrća

Glasovi: 3

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Tepsija od zrelih tikvica, rajčica i patlidžana jedno je od najzdravijih i najpopularnijih domaćih jela kasnog ljeta. Pripremite je tako da gratin oduševljava ne samo svojom zapanjujućom kombinacijom okusa već i impresivnom prezentacijom. Za pripremu, narežite svo povrće na jednake i debele kolutove, složite ih u naizmjeničnim slojevima i složite ih u spiralni uzorak u vatrostalnu posudu na krevet od ljutog karameliziranog luka. Pospite gratin mješavinom parmezana i sira fonitina te pecite u pećnici dok ne porumeni. Poslužite s mekim, svježim kruhom i uživajte.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 šalica sitno nasjeckanog ljutike
1 žlica nasjeckanog češnjaka
1/4 žlice + 2 žlice maslinovog ulja
1 žlica + 2 žličice nasjeckanih svježih listova timijana
1 veliki patlidžan, narezan na krugove debljine 0,5 cm.
1 velika tikvica, narezana na krugove debljine 0,5 cm.
1 velika tikvica, narezana na kolutove debljine 0,5 cm.
4 srednje velike rajčice, narezane na krugove debljine 0,5 cm.
0,5 šalice ribanog sira fontina
1/4 žlice ribanog parmezana
4 velika lista svježeg bosiljka, tanko narezana
1 francuski baget ili drugi hrskavi kruh, za posluživanje
Posebna oprema: Ovalna ili pravokutna posuda za pečenje od 1,5 litre

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: ljutika, češnjak, timijan, patlidžani, tikvica, tikvica, rajčice, Sir Fontina, Parmezan sir, bosiljak, baget

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u gornju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 200°C.
Na limu za pečenje pomiješajte ljutiku, češnjak, 2 žlice maslinovog ulja i 1 žličicu timijana. Pecite, miješajući na pola pečenja, dok se lagano ne karamelizira, 15-20 minuta. Ostavite ljutiku da se ohladi.

Stavite rešetke na 2 lima za pečenje. Ravnomjerno rasporedite patlidžan, tikvice i bundevu na rešetke. Pospite povrće s 1,5 žličica soli. Ostavite da odstoji 30 minuta.
Čvrsto pritisnite povrće kuhinjskom krpom kako biste uklonili višak vode. Izvadite rešetke s limova za pečenje i otresite višak vode i soli. Prebacite povrće na limove za pečenje. Dodajte rajčice na jedan od limova za pečenje. Svako povrće pomiješajte s 1 žlicom maslinovog ulja, 1 žličicom timijana te solju i crnim paprom po ukusu.
Složite jednu hrpu povrća na lim za pečenje. Počnite s 1 kriškom rajčice, na vrh stavite 1-2 kriške tikvice, ovisno o njihovoj veličini, 1-2 kriške tikvice, a zatim 1 krišku patlidžana. Kriške tikvice i tikvice trebaju zauzimati isti prostor kao i rajčice i patlidžan; ako su manje, slažite ih dvije odjednom. Stavite hrpu na bok u posudu za pečenje na karamelizirani ljutika. Nastavite slagati i dodavati povrće u posudu, slažući ih spiralno od rubova prema sredini. Ako ima viška povrća, dodajte ga u sredinu posude na samom kraju. Pospite umakom fontina i parmezanom. Pecite dok povrće ne omekša, a sir se ne otopi i ne porumeni, 35 minuta. Ostavite posudu da se hladi 15 minuta.
Ukrasite bosiljkom i poslužite s kruhom.

Bilješka

Možete koristiti obične patlidžane ili patlidžane s uzorkom grafita.
Ribež od mandoline pomoći će vam da pažljivo narežete povrće na krugove.
Tijekom pečenja, povrće će ispuštati ukusne sokove u koje možete umočiti kruh i uživati.