Janjeća shawarma marinirana u ras el hanoutu s tahini umakom od slatkih paprika i oraha

Glasovi: 1

Kako napraviti - Janjeća shawarma u Ras El Hanoutu sa slatkom paprikom i umakom od oraha i tahinija

Vrijeme: 5 sati i 35 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Počastite se autentičnom istočnjačkom shawarmom s janjetinom mariniranom u začinima ras el hanout, sjevernoafričkog začina. Ova mješavina je savršeno uravnotežena, dajući mesu prekrasan okus i aromu. Ovo jelo se priprema od janjećeg buta bez kostiju, koji je nemasniji i postaje vrlo sočan nakon pečenja na roštilju. Tanko narezanu janjetinu zamotajte u pita kruh i prelijte tahini umakom od slatke paprike i oraha. Njegov složen i zanimljiv okus savršeno nadopunjuje ovo meso istočnjačkog stila.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Ras el Hanout i marinada od janjetine

0,5 šalica ulja repice
1/4 šalice crvenog vinskog octa
1 čajna žličica mljevenog kardamoma
1 čajna žličica mljevenog korijandera
1 čajna žličica mljevenog đumbira
0,5 žličice mljevenog cimeta
0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1/4 žličice mljevenog pimenta
1/4 žličice mljevenog klinčića
Prstohvat šafrana
8 češnja češnjaka, nasjeckanih
Pola crvenog luka, sitno nasjeckanog
1 janjeća butina bez kostiju (1,8-2,2 kg), razrezana na komade, bez viška masnoće

Umak od tahinija od slatke paprike i oraha

3/4 šalice tostiranih oraha, nasjeckanih
1/4 šalice tahini paste
1/4 šalice grčkog jogurta
2 žlice crvenog vinskog octa
0,5 žličice mljevenog kima
1/8 žličice kajenskog papra
4 pečene crvene paprike, oguljene i nasjeckane
Sirijska pita, lagano pečena na žaru, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vinski ocat, kardamom, korijandar, mljeveni đumbir, cimet, muškatni oraščić, piment, karanfil, šafran, češnjak, crveni luk, ovčetina, orasi, tahini, jogurt, kim, mljeveni kajenski papar, slatka paprika, pita, pita

Kuhanje jela prema receptu:

Marinada za ras el hanout i janjetinu:

U blenderu pomiješajte ulje kanole, ocat, kardamom, korijander, đumbir, cimet, muškatni oraščić, piment, klinčiće, šafran, češnjak, luk, 1 žličicu soli, 0,5 žličice crnog papra i 1/4 šalice vode te miksajte dok ne postane glatko.
Meso stavite na tanjur dovoljno velik da stane i meso i marinada. Prelijte marinadu preko mesa i okrenite ga da se potpuno obloži. Pokrijte i marinirajte u hladnjaku najmanje 4 sata ili do 24 sata.

Umak od tahinija s orasima i slatkom paprikom:

U multipraktiku pomiješajte orahe, tahini, jogurt, ocat, kumin, kajenski papar, papriku, sol i crni papar te miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Izvadite janjetinu iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja i ostavite je na sobnoj temperaturi.
Zagrijte roštilj na neizravnu toplinu.
Izvadite janjetinu iz marinade i osušite je tapkanjem. Začinite obje strane solju i crnim paprom. Pecite na roštilju dok ne postane srednje pečeno (60°C na termometru za meso) i zlatno smeđe, oko 30 minuta. Maknite s roštilja i ostavite da odstoji 15 minuta.
Narežite tanko preko vlakana. Stavite nekoliko kriški mesa na svaku pitu i prelijte umakom od slatke paprike.