Tjestenina "Primavera"

Glasovi: 2

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Iako naziv ove tjestenine zvuči kao talijansko gurmansko jelo, zapravo je izumljena u Americi. Riječ "primavera" s talijanskog se prevodi kao "proljeće". Doista, ova tjestenina ima vrlo proljetni izgled zahvaljujući obilju živopisnog zelenog, crvenog i narančastog povrća, lagano pirjanog dok se ne skuha i zadrži svoju sočnost. Pržene gljive daju bogatiji okus tjestenini. Pomiješajte svo povrće s kuhanom tjesteninom fettuccine i prelijte kremastim umakom od parmezana i zelenog graška. Ova tjestenina je savršena za laganu, zdravu večeru uz čašu suhog bijelog vina.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Povrće

3 žlice maslinovog ulja
2 velike mrkve, oguljene i dijagonalno narezane
1 šalica komadića brokule veličine zalogaja
1 crvena paprika, očišćena od sjemenki i narezana na trakice
2 žlice (30 g) maslaca
110 g šampinjona, opranih i narezanih na ploške
2 srednje tikvice, dijagonalno narezane
1 srednja tikvica, dijagonalno narezana

Umak

4 češnja češnjaka, zgnječena
Pola velikog luka, nasjeckanog na kockice
0,5 šalice pilećeg temeljca + još po potrebi
1/4 šalice bijelog vina (vidi napomenu)
0,5 šalice vrhnja bilo koje masnoće
0,5 šalice ribanog parmezana + dodatno za posluživanje
0,5 šalice smrznutog graška
12 svježih listova bosiljka, nasjeckanih + dodatno za posluživanje
450 g fettuccine tjestenine, kuhane prema uputama na pakiranju

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mrkva, brokula kupus, slatka paprika, maslac, šampinjoni, tikvica, tikvica, češnjak, luk, bujon, bijelo vino, krema, Parmezan sir, grašak, bosiljak, fettuccine tjestenina

Kuhanje jela prema receptu:

Povrće: Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte mrkvu i kuhajte 1 minutu. Zatim dodajte brokulu i kuhajte još jednu minutu. Dodajte papriku i kuhajte još jednu minutu. Izvadite povrće iz tave.
U tavu dodajte maslac i preostalu 1 žlicu maslinovog ulja i zagrijte. Dodajte gljive, tikvice i bundevu te kuhajte dok povrće ne počne omekšavati, 2-3 minute. Prebacite povrće u zdjelu s prethodnom serijom.

Umak: Dodajte češnjak i luk u tavu i kuhajte dok ne postanu staklasti, oko 2 minute.
Zatim ulijte pileći temeljac i vino te miješajte, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave. Kuhajte 3-4 minute, dok se umak ne reducira za otprilike pola. Dodajte vrhnje i parmezan te pustite da se otopi. Začinite solju i paprom po ukusu.
Dodajte pirjano povrće u umak, dodajte grašak i bosiljak te promiješajte. Ako umak treba razrijediti, dodajte još malo juhe. Kuhanu tjesteninu stavite u veliku zdjelu i cijeli sadržaj tave prelijte preko tjestenine; promiješajte. Pospite dodatnim bosiljkom i poslužite s parmezanom.

Bilješka

Umjesto vina možete koristiti pileću juhu.