Nedjeljni umak iz sporog kuhala

Glasovi: 1

Vrijeme: 8 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6-8

Ovaj umak od rajčice i mesa poznat je među Talijanima koji žive na istočnoj obali Sjedinjenih Država kao nedjeljni umak. Naziv potječe od tradicije. Posljednjeg dana u tjednu Talijani imaju veliku obiteljsku večeru, koja, naravno, ne bi bila potpuna bez tjestenine i ukusnog umaka. Glavni koraci u pripremi ovog jela su prženje kobasica, deglaziranje i dodavanje ostalih sastojaka. Sporo kuhalo će se pobrinuti za ostalo, ostavljajući vam slobodu da se opustite, pripremite za komplimente i poslužite zalogaje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice maslinovog ulja
680 g sirove ljute salsiccije u crijevima
2 žlice koncentrata rajčice
4 goveđa rebra (oko 910 g)
2 žličice suhe mješavine talijanskog bilja
6 češnja češnjaka, zgnječenih
6 sušenih rajčica, po mogućnosti ne u biljnom ulju
2 konzerve (790 g svaka) pasiranih rajčica
1 veliki luk, nasjeckan
1 lovorov list
450 g rigatonija ili ziti tjestenine
Svježe naribani parmezan ili pecorino

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kupati (pržene kobasice), koncentrat rajčice, goveđa rebra, Talijanski začini, češnjak, sušene rajčice, pasirane rajčice, luk, lovorov list, tjestenina rigatoni, tjestenina ziti, Parmezan sir, Pecorino Romano sir

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte veliku tavu ili sporo kuhalo prikladno za štednjak (5,2-5,7 litara) na srednje jakoj vatri. Dodajte biljno ulje i kobasicu. Kuhajte, povremeno okrećući, dok ne porumeni sa svih strana, 7-8 minuta. Gurnite kobasice do ruba sporog kuhala. Dodajte koncentrat rajčice. Kuhajte, miješajući, dok ne porumene, oko 1 minutu. Ulijte 1/2 šalice vode i zakuhajte, miješajući kako biste olabavili sve porumenjele dijelove.
U zdjelu dodajte rebarca, talijansko začinsko bilje, češnjak, sušene rajčice, koncentrat rajčice, luk, lovorov list, 1 žlicu soli i prstohvat papra, a zatim je stavite u sporo kuhalo. Ako koristite tavu, u ovom trenutku prebacite smjesu s rajčicama u sporo kuhalo. Pokrijte, smanjite vatru i kuhajte dok govedina ne omekša (6-8 sati).

Kada je tjestenina spremna za posluživanje, zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte tjesteninu i kuhajte je, povremeno miješajući, dok ne bude al dente (oko 10 minuta). Ocijedite tjesteninu.
Prebacite salsicciju i govedinu na dasku za rezanje, narežite na porcije i složite na pladanj za posluživanje. Prelijte tjesteninu s malo umaka i prebacite u zdjelu za posluživanje.
Poslužite meso i tjesteninu s parmezanom zajedno s preostalim umakom, poslužite ih odvojeno. Ostatak umaka možete zamrznuti do 1 mjesec.

Kategorije:

recept / Multicooker / Glavna jela / Tjestenina / Meso / Povrće i gljive / Umaci / Umaci / Food Network - recepti / Američka kuhinja

Slični recepti