Čili con carne od divljači u teksaškom stilu

Glasovi: 2

Vrijeme: 3 sata i 50 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 656, ukupne masti 32 G., zasićene masti 5 G., proteini 50 G., ugljikohidrati 37 G., vlakno 7 G., kolesterol 41 mg, natrij 1634. mg, šećer 8 G.

Tradicionalno se teksaški čili priprema s govedinom, ali ako koristite meso divljači, jelenska papričica je odličan izbor. Jelo je ukusno i aromatično, uglavnom zahvaljujući kombinaciji različitih čili papričica, koje se razlikuju po aromi i ljutini. Još jedan tajni sastojak za nevjerojatan okus je štapić cimeta koji se dodaje na samom kraju. Ne preskačite ovaj korak!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pire od čilija

4 paprike pasilla, bez sjemenki
2 paprike ancho, bez sjemenki
1 čili papričica, sa sjemenkama
1,5 šalice pilećeg temeljca + još po potrebi
2 kukuruzne tortilje, narezane na četvrtine

Čile

6 žlica kukuruznog ulja
700 g divljači
1 veliki luk, nasjeckan na kockice
4 češnja češnjaka, zgnječena
2 žlice mljevenog kima
1,5 šalice tamnog piva
4 šalice pilećeg temeljca
8 grančica svježeg korijandera
1 štapić cimeta
Svježe iscijeđeni sok limete za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Kuhanje jela prema receptu:

Za pire od čilija:

U srednje velikoj tavi pomiješajte paprike pasilla, ancho i árbol te pileći temeljac. Zakuhajte na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i pirjajte uz povremeno miješanje dok paprike ne omekšaju, oko 10 minuta. Ostavite da se malo ohlade. Prebacite u blender. Dodajte tortilje i miksajte dok ne postane glatko. Smjesa bi trebala biti prilično gusta, ali možda ćete trebati dodati još malo temeljca.
Čile:

Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad počne sjajiti, dodajte divljač i kuhajte, dva puta miješajući, dok ne porumeni, oko 5 minuta. Izvadite meso šupljikavom žlicom i ostavite sa strane.

Dodajte luk u zagrijano ulje u tavi i pržite dok dobro ne porumeni, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kumin i kuhajte 1 minutu.
Dodajte pire i 3 čili papričice te kuhajte, često miješajući kako ne bi zagorjele, dok se ne zgusne i potamni, oko 7 minuta. Dodajte divljač, pivo i pileći temeljac. Smanjite vatru i pirjajte, dodajući tekućinu po potrebi, 2 sata. Maknite poklopac i kuhajte dok se čili ne zgusne, oko 1 sat.
Zavežite štapić cilantra i cimeta kuhinjskim koncem. Maknite čili s vatre i dodajte svežanj cimeta i cilantra. Ostavite da odstoji 15 minuta. Izvadite svežanj s čilija. Ostavite da odstoji još 15 minuta, a zatim dodajte malo soka od limete po ukusu. Začinite solju i paprom po ukusu.