Čili con carne na teksaški način
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 476, ukupne masti 24 G., zasićene masti 9 G., proteini 41 G., ugljikohidrati 18 godina G., vlakno 4 G., kolesterol 122 mg, natrij 1148 mg, šećer 6 G.
Kalorije 476, ukupne masti 24 G., zasićene masti 9 G., proteini 41 G., ugljikohidrati 18 godina G., vlakno 4 G., kolesterol 122 mg, natrij 1148 mg, šećer 6 G.
Komadi govedine pirjaju se u gustom, aromatičnom umaku od piva s čili papričicama i mnoštvom začina dok ne omekšaju i postanu sočni. Po potrebi zgusnite umak s masa harinom, dodajući je malo po malo dok ne postignete željenu gustoću (možda vam neće trebati svo brašno navedeno u receptu). Poslužite čili s kiselim vrhnjem i svježim kukuruznim kruhom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1/4 šalice otopljene slanine ili biljnog ulja
- 1,3 kg govedine (vrat ili biftek od ramsteka), narezane na kockice
- 1 veliki bijeli luk, nasjeckan na kockice
- 3 velike jalapeño ili serrano paprike, očišćene od stabljika, sjemenki i sitno nasjeckane
- 5 češnja češnjaka, oguljenih i zgnječenih
- 5 zelenih ili crvenih čili papričica, pečenih, očišćenih od stabljika, sjemenki i sitno nasjeckanih
- 6 žlica čili praha
- 1 žlica mljevenog kima
- 2 žličice origana
- 2 čajne žličice soli
- 1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
- 2 velike rajčice, oguljene, očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane
- 1 boca lagera (preporučeno: Lone Star ili Shiner Bock) (0,33 l)
- 60 ml tekile
- 3 nasjeckane chipotle paprike u adobo umaku
- 4-5 šalica goveđe juhe
- 1/4 šalice - 6 žlica kukuruznog brašna masa harina
- Nasjeckani svježi listovi korijandera, za posluživanje
- Sitno nasjeckani luk, za posluživanje
- Kiselo vrhnje, za posluživanje
- Svježi topli kukuruzni kruh, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, rajčice, lagano pivo, tekila, Čipotl paprike u adobo umaku, origano, kim
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi s debelim dnom (kao što je holandska pećnica) zagrijte mast ili ulje na jakoj vatri. Dodajte meso i kuhajte, miješajući, dok više ne postane ružičasto. Smanjite vatru na srednje jaku. Dodajte luk, jalapeño papričice, češnjak, čili i čili u prahu te kuhajte, neprestano miješajući, dok luk ne uvene i počne tamniti, 4 do 5 minuta. Dodajte kumin, origano, sol i papar te kuhajte dok ne zamiriše, oko 20 sekundi. Dodajte rajčice i kuhajte, miješajući, 1 minutu.
- Dodajte pivo i tekilu te kuhajte, miješajući i sastružući sve smeđe komadiće s dna tave. Dodajte chipotle i 4 šalice juhe, dobro promiješajte i zakuhajte.
- Smanjite vatru i pirjajte poklopljeno, povremeno miješajući, dok meso ne omekša, 2-3 sata, dodajući još juhe ako čili postane pregust. Nakon što meso omekša i čili je gotov, dodajte masa harinu, 1 žličicu po žličicu dok se tekućina ne zgusne do željene gustoće, dobro miješajući nakon svakog dodavanja prije nego što dodate još.
- Maknite s vatre i dodajte sol po ukusu. Skinite svu masnoću s površine umaka.
- Čili ulijte u zdjelice i na svaku porciju dodajte cilantro, sitno nasjeckani luk i žlicu kiselog vrhnja. Poslužite s vrućim kukuruznim kruhom.
- Bilješka
Prilikom rukovanja čili papričicama uvijek nosite gumene rukavice i izbjegavajte dodirivanje očiju ili kože. Nakon rukovanja paprikama temeljito operite sav pribor i radne površine vrućom vodom i sapunom.
Kategorije:
Slični recepti
