Prženi gulaš od manioke i kikirikija s đumbirom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Varivo od pečene kasave i kikirikija s đumbirom

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 3

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 879, ukupne masti 44 G., zasićene masti 5 G., proteini 10 G., ugljikohidrati 118 G., vlakno 11 G., kolesterol 0 mg, natrij 1636. mg, šećer 13 G.

Glavni sastojak ovog afričkog jela je manioka. Prije nekoliko stoljeća donesena je iz Južne Amerike u zapadnoafričke zemlje i postala je važan dio lokalne prehrane. Manioka se široko koristi u afričkim kulinarskim kulturama, gdje se priprema na razne načine, uključujući tucanje za fufu, sušenje i mljevenje u prah te korištenje kao brašno ili zgušnjivač, rezanje na kriške ili kockice, prženje i pečenje. Savršena je baza i ukras za ljuti umak od đumbira, a teško je zamisliti gozbu Kwanzaa bez nje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,5 šalice koncentrata rajčice
2 žlice koncentrata rajčice
2 žlice prirodnog maslaca od kikirikija bez šećera
2 žlice nasjeckanog svježeg đumbira
2 žličice mljevene kurkume
2 žličice mljevenog kima
1 čajna žličica dimljene paprike
1 čajna žličica čili praha
1 čajna žličica piskavice
1 čajna žličica granuliranog češnjaka
1 žličica granuliranog luka
1 čajna žličica mljevenog pimenta
3 češnja češnjaka
1 mali žuti luk, grubo nasjeckan
Pola male habanero ili Scotch Bonnet paprike, tanko narezane i očišćene od sjemenki, po želji
0,5 šalice ulja od sjemenki grožđa
3 šalice povrtnog temeljca
1 slatki krumpir, sitno nasjeckan
0,5 šalice zelene paprike, nasjeckane na kockice
0,5 šalice crvene paprike, nasjeckane na kockice
0,5 šalice žute paprike, nasjeckane na kockice
700 g manioke, oguljene i narezane na kriške
Zeleni dio mladog luka, tanko narezan, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Kuhanje jela prema receptu:

U multipraktiku pomiješajte koncentrat rajčice, koncentrat rajčice, ulje od kikirikija, đumbir, kurkumu, kumin, dimljenu papriku, čili u prahu, piskavicu, granulirani češnjak, granulirani luk, piment, češnjak, žuti luk, habanero, ako ga koristite, i 1/4 šalice vode te miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
U veliku tavu ulijte 3 žlice ulja od sjemenki grožđa i zagrijavajte na srednje jakoj vatri. Dodajte izmiksanu pastu i kuhajte, neprestano miješajući, dok se ne zgusne i ne postane suho, 3-5 minuta.

Dodajte povrtni temeljac, miješajući dok ne postane glatko. Smanjite vatru i pirjajte dok se tekućina ne reducira za otprilike trećinu i ne počne se zgušnjavati, 5-7 minuta. Dodajte batat i sve paprike, začinite solju i paprom i pirjajte dok batat ne omekša, oko 15 minuta.
U međuvremenu zagrijte tavu od lijevanog željeza na srednjoj vatri. Dodajte preostalo ulje od sjemenki grožđa i zagrijte. Pržite kriške manioke, po potrebi u serijama, dok ne porumene, 5-7 minuta sa svake strane. Izvadite i začinite solju.
Stavite u pećnicu na 120°C da ostane toplo do posluživanja. Podijelite varivo na tanjure, prelijte kasavom. Pospite mladim lukom.

Kategorije: