Piletina s brokulom u bijelom umaku
Glasovi: 1
Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 573, ukupne masti 28 G., zasićene masti 3 G., proteini 45 G., ugljikohidrati 33 G., vlakno 3 G., kolesterol 127 mg, natrij 1065 mg, šećer 4 G.
Kalorije 573, ukupne masti 28 G., zasićene masti 3 G., proteini 45 G., ugljikohidrati 33 G., vlakno 3 G., kolesterol 127 mg, natrij 1065 mg, šećer 4 G.
Piletina s brokulom popularno je jelo u kineskim restoranima, gdje se obično prelijeva bogatim smeđim umakom. Ovaj recept sadrži blaži, ali ne manje ukusan kineski bijeli umak, bistar i slan, zgusnut pastom od kukuruznog škroba. Također koristi tradicionalnu kinesku tehniku "baršunastog" mariniranja mesa u tankom sloju škroba i biljnog ulja, što omekšava meso, pomaže u zadržavanju sokova i čini kožicu hrskavom. Ako vam se baršunasto mariniranje čini kompliciranim, ne brinite: u biti je to jednostavan proces mariniranja koji traje samo nekoliko minuta aktivnog rada i 30 minuta odmora. Ne preskačite ovaj korak i imat ćete savršeno mekanu i sočnu piletinu s puno slanog okusa.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 700 g pilećih prsa bez kostiju i kože (oko 2 kom.)
- 1/4 žličice mljevenog bijelog papra
- 5 žlica kukuruznog škroba
- 6 žlica + 1 žličica neutralnog biljnog ulja, podijeljeno
- 4 šalice (oko 450 g) cvjetića brokule
- 0,5 žlice naribanog češnjaka (oko 3 češnja)
- 0,5 žličice naribanog đumbira
- 1,5 šalice pilećeg temeljca
- 1 žličica pilećeg temeljca u prahu, poput Lee Kum Kee
- 0,5 žličice šećera
- Vruća kuhana riža za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, brokula kupus, korijen đumbira, škrob, bijeli papar u zrnu
Kuhanje jela prema receptu:
- Pileća prsa prepolovite po dužini, a zatim ih pod blagim kutom narežite na kriške debljine 0,6 cm. Prebacite u srednje veliku zdjelu. Dodajte 1 1/2 žličice krupne soli, 1/4 žličice mljevenog bijelog papra i 3 žlice hladne vode. Rukama (po želji nosite rukavice) utrljajte začine u piletinu dok se većina začina ne upije, oko 1 minutu.
- Dodajte 3 žlice kukuruznog škroba i miješajte dok se kukuruzni škrob ne navlaži. Dodajte 3 žlice biljnog ulja i masirajte dok se potpuno ne obloži. Ostavite piletinu sa strane da se marinira na sobnoj temperaturi 30 minuta.
- U woku zakuhajte 4 šalice vode na jakoj vatri i dodajte 2 žličice soli i 1 žličicu neutralnog ulja. Dodajte brokulu i kuhajte dok ne postane svijetlozelena, oko 2 minute. Ocijedite brokulu i isperite pod hladnom vodom. Ocijedite i ostavite sa strane.
- Preostale 2 žlice kukuruznog škroba i 3 žlice hladne vode pomiješajte u maloj zdjeli dok ne postane glatko. Ostavite sa strane.
- Zagrijte wok na jakoj vatri dok se ne počne dimiti, oko 3 minute. Maknite wok s vatre, dodajte preostale 3 žlice biljnog ulja i zavrtite da se wok obloži. Vratite wok na jaku vatru i dodajte mariniranu piletinu, ravnomjerno je raspoređujući tako da svaki komad dodiruje wok. Kuhajte bez miješanja dok piletina ne počne smeđiti, oko 2 minute. Promiješajte i kuhajte dok piletina lagano ne porumeni, oko 2 minute.
- U wok dodajte naribani češnjak i đumbir i miješajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Dodajte brokulu i pržite još 30 sekundi. Dodajte pileći temeljac, prah za juhu i šećer te zakuhajte. Kušajte i po potrebi dodajte sol.
- Postupno umiješajte kašu kukuruznog škroba u wok i nastavite kuhati dok se umak ne zgusne i ne obloži brokulu. Prelijte preko vruće riže i odmah poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
