Kiselo tijesto s divljim kvascem
Glasovi: 1
Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 205, ukupne masti 1 G., zasićene masti 0 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 43 G., vlakno 2 G., kolesterol 0 mg, natrij 2 mg, šećer 0 G.
Kalorije 205, ukupne masti 1 G., zasićene masti 0 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 43 G., vlakno 2 G., kolesterol 0 mg, natrij 2 mg, šećer 0 G.
Starter uvijek možete kupiti online ili, ako imate sreće, posuditi od obitelji ili prijatelja, ali zapravo nema potrebe: sve što vam treba je brašno, voda i, naravno, kvasac i bakterije, koje žive doslovno posvuda. Postoji mnogo različitih načina pripreme divljeg kvasca, ali ova metoda uvijek djeluje i daje dobre rezultate.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Starter
- 125 g nebijeljenog brašna
- 125 g filtrirane vode sobne temperature
Dnevno hranjenje
- 100 g višenamjenskog nebijeljenog brašna
- 100 g filtrirane vode sobne temperature
- Posebna oprema: vage s funkcijom tarelitrene staklenke sa širokim grlom i poklopcima
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kruh od kiselog tijesta
Kuhanje jela prema receptu:
- Čistom rukom pomiješajte 125 g brašna i 125 g vode u srednjoj staklenoj zdjeli. Pokrijte zdjelu kuhinjskom krpom i ostavite je na sobnoj temperaturi dok smjesa ne postane mjehurićava i gotovo se ne udvostruči, obično 2-3 dana. Tijekom tog vremena, kvasac i bakterije iz zraka i brašna počet će se razmnožavati u zdjeli (vidi Napomenu).
- Dnevno hranjenje:
Uklonite koricu s površine i prebacite 20% kulture (50 g) u čistu staklenku širokog otvora. Dodajte 100 g brašna i 100 g vode, labavo zavrnite poklopac i ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata. U ovom trenutku smjesa će imati neugodan, kiseli miris. Preostalu smjesu bacite. - Ponavljajte dnevno hranjenje svakih 24 sata tijekom 5 dana. Do tada bi kultura trebala razviti kvasni, slatko-kiseli miris, što ukazuje na to da je starter spreman za upotrebu.
- Bilješka
Ako vaša kultura ne pokazuje znakove života nakon 3 dana, počnite s prihranjivanjem. Ako se ništa ne dogodi nakon još nekoliko dana, počnite ispočetka, premještajući staklenku na drugo mjesto.
Kategorije:
Slični recepti
