Pileći batak i prsa marinirani u ljutom jerk umaku i prženi u tavi
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Jerk je jamajčanska metoda marinade i kuhanja peradi; jerk piletina znači "pečeno na ugljenu". Nastao je sredinom 17. stoljeća, zahvaljujući odbjeglim robovima koji su se skrivali u jamajčanskoj divljini i kuhali hranu od svega što su pronašli. Uglavnom se radilo o divljači, natrljanoj karipskim paprikama koje su tamo rasle i pečenoj na ugljenu. Meso se stavljalo u bačvu i zakopavalo u jamu, s rupama koje su se probijale kako bi dim mogao izlaziti. Bačva se dimila na ugljenu, što je stvaralo dimljeni okus. Jerk kuhanje je proces pečenja s okusom ugljenisanja, pa je meso premazano glazurom, što mu daje jedinstven okus.
Isprobajte ovu ljutu jamajčansku piletinu kod kuće ili na pikniku, pečenu na roštilju. Poboljšajte njen okus slatkim i ljutim voćnim umakom.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Piletina
- 8 komada pilećih bataka i prsa s kožom, bez kostiju
- 1/4 žlice šećera od trske
- 2 žlice soja sosa
- 1 žlica listova timijana
- 1 žličica naribanog muškatnog oraščića
- 0,5 žličice mljevenog crnog papra
- 0,5 žličice mljevenog cimeta
- 6 zelenih lukova, nasjeckanih
- 3 češnja češnjaka
- 1 habanero ili karipska crvena paprika, bez sjemenki
- Biljno ulje za podmazivanje tave i malo za prelijevanje piletine
- Listovi korijandera, za ukras
Mango chutney
- 1/3 šalice tamnih grožđica
- 1/3 šalice šećera od trske
- 2 žlice naribanog đumbira
- 2 češnja češnjaka, naribana
- 2 manga, sitno nasjeckana
- 1 jalapeño papričica, nasjeckana
- 1/3 šalice bijelog vinskog octa
- 1 čajna žličica kurkume
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- U multipraktik stavite šećer, soja sos, majčinu dušicu, muškatni oraščić, crni papar, cimet, mladi luk, češnjak, habanero papričicu i prstohvat soli i miksajte nekoliko minuta, stružući sa strane kako biste bili sigurni da je sve dobro sjedinjeno.
- Poprskajte piletinu biljnim uljem i utrljajte smjesu u nju. Ne zaboravite premazati i kožu praveći zareze. Pokrijte i marinirajte u hladnjaku najmanje 3 sata. Možete ostaviti preko noći ako želite.
- Namažite tavu za roštilj i zagrijte je na srednjoj vatri. Pecite piletinu s kožom prema dolje, a zatim je okrenite. Pecite 5 do 8 minuta sa svake strane.
- Poslužite s riža i grah, ukrasite chutneyjem od manga i pospite korijanderom.
Mango chutney
U srednjoj zdjeli pomiješajte grožđice, šećer, đumbir, češnjak, mango, jalapeño i sol po ukusu. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje pola sata. Možete ostaviti i preko noći.
Stavite chutney u malu tavu, dodajte ocat i kurkumu i zakuhajte. Pirjajte 20 minuta uz povremeno miješanje. Umak bi se trebao zgusnuti, a svi sastojci dobro sjediniti.
Kategorije:
Slični recepti
