Riža i grah na kubanski način

Glasovi: 5

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Riža i grah na kubanski način - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Vegetarijanski grah:

2,5 šalice suhog crnog graha
9 šalica vode, plus još više za namakanje graha
2 žlice maslinovog ulja (porcije)
1,5 šalice nasjeckanog luka
1,5 šalice očišćene i nasjeckane zelene paprike
3 žlice mljevenog češnjaka ili ukiseljenog češnjaka
Sol i mljeveni crni papar
1 čajna žličica sušenog origana
1 žličica mljevenog kima
1 lovorov list
2 žlice stolnog octa
3/4 šalice suhog španjolskog vina
Smeđa riža (vidi recept ispod)

Smeđa riža:

1,5 žlice smeđe riže
1 umućeni bjelanjak
3 žlice vode
1/2 kocke pilećeg bujona
Maslinovo ulje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: smeđa riža, crni grah, slatka paprika, luk, češnjak, crno vino, origano, lovorov list, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite grah u veliku zdjelu, prelijte vodom i ostavite preko noći. Ocijedite ili kuhajte u ekspres loncu (u ovom slučaju, ostavite vodu unutra) 18-25 minuta.

Stavite grah u veliki nizozemski lonac, dodajte 9 šalica vode i žlicu maslinovog ulja. Pokrijte i zakuhajte na srednjoj vatri. Kuhajte 1 sat, dok grah ne omekša.
U drugom nizozemskom loncu dodajte luk, zelenu papriku, češnjak i preostalu žlicu maslinovog ulja. Pirjajte dok ne postane neprozirno. Začinite solju i paprom po ukusu. (Ako koristite ekspres lonac, prebacite grah u teški nizozemski lonac za daljnje prženje.)

Dodajte grah u tavu za pečenje zajedno s lukom, zajedno s origanom, kuminom, lovorovim listom, octom i vinom. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta, povremeno miješajući. Začinite solju i paprom po ukusu. Prebacite grah u zdjelu za posluživanje i poslužite sa smeđom rižom.

Smeđi ris kojim uvijek ispadne: Zagrijte pećnicu na 180°C.

Stavite smeđu rižu i bjelanjak u srednje veliku tavu i kuhajte, neprestano miješajući, na srednjoj vatri dok se smjesa ne osuši. Ulijte vodu u srednje veliku zdjelu i dodajte kocku juhe.
U veliku, duboku posudu za pečenje ulijte malo maslinovog ulja. (Savjet kuhara: Koristite prozirnu posudu za pečenje kako biste mogli pratiti količinu upijene vode.)

Ulijte "bujon", vodu, rižu i smjesu jaja u posudu za pečenje. Stavite posudu u pećnicu i ne dirajte sadržaj tijekom pečenja. Nakon 30 minuta pokrijte posudu folijom i nastavite peći još 30 minuta (ukupno 1 sat). Izvadite rižu iz pećnice, rastresite je vilicom i poslužite.

Karipski recept Riža s grahom.