Krafne s kvascem i glazurom

Glasovi: 12

Kako napraviti glazirane krafne od kvasca

Vrijeme: 12 sati i 15 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 24 kom.

Slijedeći trend, ovo tijesto s kvascem treba ohladiti prije prženja krafni. Nakon što su gotove, Ree Drummond ih umače u svoju omiljenu glazuru od vanilije za zajamčenu slast.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Krofne:

1/4 šalice granuliranog šećera
1 i 1/8 šalice toplog mlijeka
3 žličice instant kvasca
2 velika jaja
150 g rastopljenog neslanog maslaca
4 šalice višenamjenskog brašna, plus dodatno za posipanje
1/2 žličice soli
4 šalice margarina za prženje (ili ulja od kikirikija ili šafranike)

Glazura:

3 šalice šećera u prahu
1/2 žličice soli
1/2 žličice ekstrakta vanilije

Dodatna oprema:

1 kalup za krafne ili 2 okrugla kalupa
Termometar za kuhanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, jaja, brašno, šećer u prahu, ekstrakt vanilije

Kuhanje jela prema receptu:

Za krafne: U srednjoj zdjeli pomiješajte toplo mlijeko i kristalni šećer, zatim dodajte kvasac. Ostavite da odstoji dok kvasac ne počne mjehuriti, 5-10 minuta.
U maloj zdjeli istucite jaja i ulijte ih u zdjelu s otopljenim maslacem, neprestano miješajući. Smjesu maslaca i jaja ulijte u zdjelu električnog miksera. Dodajte mlijeko, šećer i smjesu kvasca. Miksajte mikserom na maloj brzini koristeći nastavak za tijesto.

U zdjeli pomiješajte brašno i sol, a zatim dodajte u zdjelu miksera 1/2 šalice odjednom, postupno umiješajte brašno u tekuće sastojke.
Nastavite miksati još 5 minuta nakon dodavanja brašna. Isključite mikser, sastružite tijesto s rubova zdjele i miksajte još 30 sekundi. Prebacite tijesto u namašćenu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 8-12 sati.
Sljedećeg jutra izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite ga da dostigne sobnu temperaturu i diže se 1,5 do 2 sata. Da biste ubrzali taj proces, po potrebi stavite tijesto na toplo mjesto.
Tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte ga na debljinu od 0,5 cm. Pomoću kalupa za krafne (ili dva okrugla kalupa) izrežite krafne. Uklonite unutarnje izreze i prebacite krafne na lagano pobrašnjen lim za pečenje obložen podlogom za pečenje ili papirom za pečenje. Zatim (ovo je vrlo važan dio) pokrijte krafne kuhinjskom krpom i stavite ih na mjesto bez propuha na 1,5 do 2 sata. Toliko im je potrebno da se dižu. Ako se ne dižu dobro, stavite ih na toplo mjesto.
U loncu na srednje jakoj vatri otopite mast dok termometar ne dostigne 180 °C (350 °F). (Alternativno, možete ubaciti jedan od izrezanih komada u ulje; ako ulje cvrči i krafna ispliva na površinu, ulje je spremno.) Krofne Krafne bi trebale odmah isplivati na površinu i napuhnuti se. Metalnom žlicom ili špatulom ih pažljivo okrenite. Izvadite krafne iz ulja kada postanu zlatnosmeđe s obje strane (to bi trebalo trajati manje od 1 minute). Na kraju, pržite izrezane krafne dok ne postanu zlatnosmeđe.
Stavite krafne na tanjure obložene papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak ulja. Ne brinite ako izgledaju malo ružno: ako vidite otiske prstiju od umaka u ulje, vrlo su lagane i prozračne.
Za glazuru: Za glazuru, u zdjeli pomiješajte šećer u prahu, 1/2 šalice hladne vode, sol i ekstrakt vanilije dok ne postane glatko. Umačite krafne jednu po jednu. Brzo okrenite i izvadite krafne. Stavite ih na rešetku za hlađenje kako biste ocijedili višak glazure.
Kako biste maksimalno iskoristili glazuru, ispod krafni stavite ostatke prženog povrća za još ukusniji završetak.

Predlažemo da kuhate Francuske krafne - Beignets.