Salata od sjeckanih krastavaca i lubenice

Glasovi: 1

Kako napraviti - Salata od pasiranog krastavca i lubenice

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 289, ukupne masti 12 G., zasićene masti 1 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 48 G., vlakno 5 G., kolesterol 0 mg, natrij 1569. mg, šećer 32 G.

Salata od zgnječenih krastavaca (ili pai huang gua) osnovni je prilog u mnogim kineskim restoranima. Obično se priprema s krastavcima začinjenim crnim octom, soja umakom, češnjakom i sezamovim sjemenkama (ili sezamovim uljem). Druge varijacije dodaju čili, a ponekad i sečuanski papar. Prvo se krastavci istuku kako bi se stvorili nazubljeni rubovi i povećala površina izložena preljevu, koji omekšava koru, učvršćuje meso i izvlači višak vode kako bi se koncentrirao okus. Ova verzija kombinira svježinu slatke lubenice s obiljem zelenila, s daškom čilija i đumbira. Postoji mnogo načina za pripremu zgnječenih krastavaca: možete ih istući ravnom stranom velikog noža, oklagijom ili čak čekićem za meso. Ova živahna ljetna salata zasigurno će oduševiti vaše nepce.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 čvrsta krastavca (ukupno oko 800 g)
3 žlice neutralnog biljnog ulja
1 veliki ljutika, tanko narezana (oko 1/2 šalice nasjeckane)
Korica 2 limete i 3 žlice soka limete
1 žlica kineskog crnog octa
1 čajna žličica naribanog đumbira
1 čajna žličica soja sosa
1 čajna žličica šećera
1,5 žličice tostiranih sjemenki sezama
1 crvena tajlandska čili papričica ili bilo koja druga mala crvena čili papričica, nasjeckana (vidi napomenu)
Pola male lubenice bez sjemenki, oguljene i narezane na kockice od 1 cm (oko 700 g ili 3 šalice)
1/2 šalice svježih listova korijandera, grubo nasjeckanih, plus dodatno za posluživanje
0,5 šalice svježih listova mente, grubo nasjeckanih, plus dodatno za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krastavci, Lubenica, vapno, korijen đumbira, čili papričica, sezam

Kuhanje jela prema receptu:

Krastavce djelomično ogulite, narežite na trakice i prepolovite po dužini. Žlicom izvadite sjemenke. Izgnječite krastavce ravnom stranom velikog noža (ili oklagijom) kako biste ih prirodno odvojili. Razdvojite ih duž razreza. Narežite krastavce dijagonalno na komade od 2 cm. U srednjoj zdjeli pomiješajte krastavce s 2 žličice soli. Ostavite ih na sobnoj temperaturi dok se dio tekućine ne pusti, oko 1 sat.
U međuvremenu, zagrijte neutralno ulje u srednjoj tavi na srednje slaboj vatri i dodajte ljutiku. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ljutika uglavnom ne porumeni, oko 6 minuta. Ostavite sa strane da se hladi oko 20 minuta (ljutika će nastaviti porumenjeti).

Nakon što se luk ohladi, dodajte sljedeće sastojke ovim redoslijedom: koricu limete, crni kineski ocat, đumbir, soja sos, šećer, 1 žličicu sezama, crvenu čili papričicu i sok limete te miješajte dok se šećer ne otopi; ostavite sa strane.
Ocijedite krastavce i osušite ih papirnatim ručnicima. Prelijte krastavce, lubenicu, korijander i mentu preljevom od limete i soje te prebacite na tanjur. Pospite preostalim tostiranim sjemenkama sezama, korijanderom i mentom.

Bilješka

Unatoč maloj veličini, crvene tajlandske čili papričice su prilično ljute, pa da biste ih malo ublažili, prerežite mahunu na pola, uklonite sjemenke i sitno je nasjeckajte. Možete koristiti bilo koju drugu ljutu čili papričicu koju preferirate.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Ljetna jela / Predjela / Predjela od povrća / Food Network - recepti / Kineska kuhinja

Zbirke recepata