Najbolja talijanska svadbena juha

Glasovi: 7

Kako napraviti - Najbolja talijanska juha za vjenčanje

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 493, ukupne masti 28 G., zasićene masti 10 G., proteini 38 G., ugljikohidrati 20 G., vlakno 2 G., kolesterol 136 mg, natrij 661 mg, šećer 3 G.

Polpete od mješavine mljevene svinjetine i slatke talijanske kobasice lagane su, a opet ukusne i aromatične. Dodavanje endivije na samom kraju dodaje juhi teksturu i svježinu kojoj se špinat ili drugo manje gusto zeleno povrće ne mogu mjeriti. Za intenzivniji umami okus, možete dodati koricu parmezana u kuhanu juhu, ali juha je ukusna i bez nje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 grančice timijana
2 lovorova lista
2 grančice origana
1 čajna žličica crnog papra u zrnu
0,5 žlice. panko krušne mrvice
1/3 šalice sitno naribanog parmezana
1/4 žličice pahuljica crvene paprike
1/4 šalice tečnog vrhnja
1 veliko jaje, umućeno
4 češnja češnjaka, sitno naribana
350 g mljevene svinjetine
350 g sirove slatke talijanske kobasice
2 žlice maslinovog ulja
1 žuti luk
3 stabljike celera
2 velike mrkve
2 velika pileća prsa bez kostiju i kože
0,5 šalica bijelog vina
1 šalica nekuhane ditalini tjestenine
Pola glavice endivije, natrgane na komade od 5 cm (oko 7 šalica)
1/4 šalice nasjeckanog lišća peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, Ditalini tjestenina, mrkva, celer, salata od endivije, bijelo vino, mljevena svinjetina, mesne okruglice, crni papar u zrnu, origano, timijan, buket garni, krema

Kuhanje jela prema receptu:

Pomiješajte majčinu dušicu, lovorov list, origano i papar u kvadratu gaze veličine 25 cm i skupite rubove kako biste oblikovali vrećicu. Zavežite je kuhinjskim koncem.
U srednjoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, parmezan, pahuljice crvene paprike, 1 žličicu soli i 1/2 žličice crnog papra dok ne postane glatko. Umiješajte vrhnje, jaje i polovicu naribanog češnjaka.

U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu svinjetinu i kobasicu. Dvije vilice usitnite mljeveno meso, kao da usitnjavate svinjetinu, razbijajući sve grudice bez zbijanja mljevenog mesa dok se potpuno ne sjedini. Dodajte smjesu krušnih mrvica mesu i nastavite miješati dok se svi sastojci ravnomjerno ne rasporede.
Izdubite 30 g (1 oz) kuglica mesa (dvije žlice će biti dovoljne). Lagano oblikujte meso među dlanovima u kuglice. Stavite kuglice na lim za pečenje s rubom. Trebali biste imati oko 24 mesne okruglice.
Zagrijte ulje u velikoj tavi s debelim dnom ili nizozemskom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte polovicu mesnih okruglica i pecite, povremeno okrećući, dok lagano ne porumene sa svih strana, ukupno oko 5 minuta. Prebacite na tanjur; mesne okruglice neće biti pečene, samo će porumenjeti izvana. Ponovite s preostalim mesnim okruglicama.
Smanjite vatru na srednju i dodajte piletinu, s kožom prema dolje. Pecite dok ne porumeni, oko 5 minuta. Okrenite piletinu i dodajte luk, mrkvu, celer i preostali nasjeckani češnjak. Pospite piletinu i povrće s 1 žlicom krupne soli i kuhajte, povremeno miješajući i sastružući sve smeđe komadiće, dok povrće malo ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte vino, sastružući sve smeđe komadiće i kuhajte dok gotovo potpuno ne ispari, oko 3 minute.
Dodajte 8 šalica vode i vrećicu začina te zakuhajte. Smanjite vatru na lagano i pirjajte dok piletina ne bude kuhana, oko 30 minuta.
Prebacite piletinu na tanjur i pustite da se malo ohladi. Natrgajte piletinu s dvije vilice, uklanjajući kožu i kosti.
U međuvremenu, dodajte mesne okruglice i tjesteninu u juhu i pirjajte dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Izvadite vrećicu. Dodajte endiviju i nasjeckanu piletinu u juhu i nastavite pirjati dok endivija ne omekša, oko 5 minuta. Poslužite ukrašeno peršinom i naribanim parmezanom.