Oklahoma burger od luka s kremastom salatom od kupusa

Glasovi: 1

Kako napraviti - Oklahoma Onion Burger s kremastom Coleslaw salatom

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1139, ukupne masti 78 G., zasićene masti 21 G., proteini 39 G., ugljikohidrati 72 G., vlakno 10 G., kolesterol 123 mg, natrij 3909 mg, šećer 34 G.

Burgeri u oklahomskom stilu razlikuju se od ostalih burgera po načinu na koji se pljeskavice prže. Zovu se i smash burgeri, izvedenica od riječi "smash". Mljevena govedina se oblikuje u kuglu, posipa se obilnom količinom tanko narezanog luka u tavi i spljošti lopaticom, ravnomjerno se prži. Pljeskavica s lukom čini je vrlo sočnom tankom pljeskavicom. Poslužite je na pecivu s kriškom topljenog sira i hrpom salate od kupusa u kremastom preljevu s okusom roštilja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,5 žlice. umak za roštilj
0,5 šalice majoneze
12 ukiseljenih paprika pepperoncini + 2 žlice tekućine iz staklenke
1 žlica dijonskog senfa
1 žlica dimljene paprike
1 žlica bijelog vinskog octa
1 pakiranje (400 g) mješavine za coleslaw
450 g mljevene govedine s 20% masti
8 kriški američkog sira
1 šalica tanko narezanog luka Vidalia
16 kriški kiselih krastavaca
4 mekana peciva od krumpira, prerezana na pola sa strane
Ulje od uljane repice za podmazivanje ploče za pečenje ili tave
Posebna oprema: rezač povrća mandolina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, peperoncino papar, umak za roštilj, bijeli kupus, vinski ocat, kiseli krastavac, Vidalia luk, Američki sir, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte površinu za roštilj, veliku tavu za roštilj ili veliku tavu od lijevanog željeza na srednjoj vatri najmanje 10 minuta.
U maloj zdjeli pomiješajte umak za roštilj, majonezu, 2 žlice tekućine od pepperoncinija, senf, dimljenu papriku i ocat. Začinite solju i paprom po ukusu. Sitno nasjeckajte pepperoncini i promiješajte u velikoj zdjeli s coleslaw salatom. Dodajte tri četvrtine umaka i promiješajte da se sjedini. Preostali umak ostavite sa strane za peciva i pljeskavice.

Oblikujte mljevenu govedinu u 4 kuglice. Začinite solju i paprom sa svih strana.
Namažite tavu biljnim uljem i dodajte 1 mesnu okruglicu. Stavite 1/4 šalice tanko narezanog luka na vrh mesne okruglice i spljoštite ga teškom metalnom špatulom. Pljeskavicu želite spljoštiti tako da luk bude utisnut u tavu, čineći je većom od peciva. Pecite dok ne porumeni na dnu, oko 2 minute. Okrenite i pecite dok se luk ne pari i karamelizira, oko 2 minute. Ako je potrebno, ponovno pritisnite pljeskavice špatulom kako biste postigli Maillardovu reakciju (vidi Napomenu).
Premažite 1 žlicu preostale majoneze na pljeskavicu, zatim dodajte 2 kriške sira i pržite dok se ne otopi, 1 minutu. Ponovite s preostalom mljevenom govedinom, pržeći pljeskavice u dva navrata.
U međuvremenu, donje polovice peciva premažite majoneznim umakom i na vrh stavite 4 kriške kiselih krastavaca.
Nakon što se sir otopi, stavite svaku pljeskavicu na donju polovicu peciva i prelijte s 1/4 šalice salate od kupusa. Prekrijte gornjim polovicama peciva i uživajte! Prijatelji će vam biti zahvalni.

Bilješka

Kada se šećeri i proteini u govedini zagriju, dolazi do Maillardove reakcije, što rezultira prekrasnom karamelizacijom pljeskavica.