Džepovi za focacciu s nadjevom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Punjeni džepovi focaccie

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Količina: 8 pita

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 14 porcija
Kalorije 317, ukupne masti 17 G., zasićene masti 6 G., proteini 11 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno 1 G., kolesterol 28 mg, natrij 283 mg, šećer 1 G.

Ovi focaccia džepići nalik piti, punjeni, odlična su poslastica za kućne zabave i zasitan međuobrok u pokretu. Nadjeve možete mijenjati ovisno o svojim preferencijama i onome što imate u hladnjaku. Na primjer, feferone možete zamijeniti narezanom šunkom ili salamom ili potpuno izostaviti meso i dodati pečene paprike, ukiseljeno povrće ili masline. Focaccia džepići mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko dana, što vam osigurava da ćete uvijek imati ukusan međuobrok pri ruci. Prije posluživanja podgrijte u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 vrećica (2 i 1/4 žličice) aktivnog suhog kvasca
2 čajne žličice šećera
4 šalice vrhunskog brašna + još po potrebi
1 žlica krupne soli
0,5 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje zdjele
85 g tankih kriški feferona
1 šalica svježe ricotte
1,5 žlice naribane suhe mozzarelle
1/3 šalice naribanog Pecorina + dodatno za posipanje
1 grančica svježeg ružmarina, ubrani listovi
Pahuljice morske soli, za posipanje
Grijano umak marinara, za podnošenje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, ricotta sir, mozzarella sir, Pecorino Romano sir, kobasica s feferonima, ružmarin, pahuljice morske soli, focaccia kruh, umak marinara

Kuhanje jela prema receptu:

Pomiješajte kvasac i šećer u 1 3/4 šalice tople vode (oko 38°C). Ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 3 minute.
U zdjelu samostojećeg miksera stavite brašno i krupnu sol. Dodajte smjesu kvasca i 1/4 šalice maslinovog ulja te miješajte nastavkom za miješanje na maloj brzini dok se tijesto ne sjedini. Prebacite se na kuku za tijesto i mijesite tijesto, dodajući još brašna ili vode, 1 žlicu po žlicu, ako je potrebno, dok tijesto ne formira labavu kuglu koja se lako odvaja od rubova zdjele.

Nastavite mijesiti velikom brzinom dok tijesto ne postane glatko i elastično, ali ipak malo rahlije od tradicionalnog tijesta za kruh, oko 5 minuta.
Veliku zdjelu namažite s 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte tijesto i okrenite ga da se premaže uljem. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
Namažite lim za pečenje s rubom s preostale 2 žlice maslinovog ulja. Prebacite tijesto u sredinu posude. Lagano razvucite tijesto do rubova posude. Ako se tijesto opire, ostavite ga da odstoji nekoliko minuta i nastavite ga razvlačiti (ne žurite; ovaj postupak može potrajati 10-15 minuta).
Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje. Pomoću kotača za pizzu prerežite tijesto na pola po dužini po sredini, a zatim prerežite poprečno kako biste stvorili 8 pravokutnika. Podijelite kriške feferona između pravokutnika, stavljajući ih na donju polovicu svakog pravokutnika, ostavljajući mali razmak od rubova.
Žlicom rasporedite ricottu preko feferona i rasporedite je stražnjom stranom žlice, opet ostavljajući razmak oko rubova. Pospite mozzarellom i pecorinom, ostavljajući razmak oko rubova.
Preklopite vrh svakog pravokutnika tijesta preko nadjeva i pritisnite rubove da se zatvore. Velikom špatulom prebacite džepove focaccie na pripremljene limove za pečenje. Lagano spljoštite svaki komad dlanom. Po želji obrežite rubove kotačem za pizzu. Lagano pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 20 minuta.
Zagrijte pećnicu na 220°C. Skinite plastičnu foliju s focaccije i lagano vrhovima prstiju napravite udubljenja na površini tijesta. Lagano premažite maslinovim uljem i pospite dodatnim pecorino sirom, ružmarinom i krupnom soli.
Pecite, okrećući limove za pečenje na pola pečenja, dok džepovi focaccie ne postanu zlatno smeđi s vrha i dna, oko 20 minuta. Poslužite toplo s umakom marinara.

Ako pripremate unaprijed, pustite da se pečena focaccia potpuno ohladi, zatim je čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak do 3 dana; ponovno zagrijte u pećnici na 175°C 5 minuta.