Focaccia grmlje

Glasovi: 2

Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Količina: 30 grickalica

Teško je pronaći nekoga tko ne voli focacciu - mekani talijanski kruh napravljen od brašna, vode, kvasca i, što je najvažnije, maslinovog ulja. Upravo taj sastojak daje kruhu ukusnu teksturu. Iako se focaccia obično peče kao somun sa slanim preljevima, njezino tijesto također čini prekrasno slatko pecivo. Tijesto napunite sušenim brusnicama i čokoladom, izrežite na pravokutnike i uvijte ih okrećući ih nekoliko puta prema van kroz proreze u sredini. Premažite zavoje sirupom, pospite cimetom i šećerom, pecite u pećnici i uživajte u mirisnom tijestu, mekom iznutra i hrskavom od šećera izvana.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1 i 1/4 šalice tople vode
1 i 1/8 žličice instant suhog kvasca
1 žlica maslinovog ulja
1/4 šalice brašna od durum pšenice
2,5 – 2 i 3/4 šalice vrhunskog brašna
1,5 žličice krupne morske soli

Sirup

1/4 šalice bijelog kukuruznog sirupa
3 žlice vode
0,5 žličice ekstrakta vanilije

Preljevi

0,5 šalice nasjeckanih suhih brusnica
0,5 šalica čokoladnih mrvica ili nasjeckane tamne čokolade
Demerara šećer i cimet, mak, sezam za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: focaccia kruh

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte vodu, kvasac, ulje i brašno te promiješajte. Dodajte višenamjensko brašno šalicu po šalicu, dobro miješajući drvenom žlicom nakon svakog dodavanja.
Kad tijesto postane preteško za miješanje žlicom, prebacite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu i nastavite mijesiti dok se svo brašno ne umiješa u tijesto (možda vam neće trebati zadnjih 1/4 šalice brašna) i tijesto ne postane glatko i elastično, oko 10 minuta.

Tijesto stavite u veliku, nauljenu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže oko 90 minuta, dok se ne udvostruči.
Tijesto stavite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte ga u pravokutnik veličine 30x40 cm. Polovicu pravokutnika pospite nasjeckanim suhim brusnicama i čokoladom, a drugom polovicom tijesta prekrijte nadjev lagano pritiskajući, pa još malo razvaljajte. Tijesto izrežite na 12 pravokutnika.

Malim nožem napravite rez u sredini svakog pravokutnika.
Okrenite tijesto kroz prorez kako biste napravili uvijeni oblik i rasporedite svaki uvijeni oblik na dva lima za pečenje obložena papirom za pečenje, razmaknuta 5 cm. Pokrijte uvijene oblike krpom i ostavite da se dižu 1 sat.
Sirup. Zakuhajte kukuruzni sirup, vodu i vaniliju te obilno premažite svaki zavoj. Pomiješajte demerara šećer s malo cimeta i obilno pospite po vrhu.
Zagrijte pećnicu na 190°C. Pecite tortilje oko 20 minuta, dok ne porumene. Zatim ih ostavite da se hlade barem 20 minuta prije posluživanja. Tortilje je najbolje poslužiti isti dan kada su pečene.

Autor recepta - Anna Olson (Anna Olson) je slastičarka i TV voditeljica.

Kategorije:

recept / Predjela / Grickalice / Talijanska kuhinja

Slični recepti