Predjelo od pečene goveđe ramsteke

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 40-50 kanapea od govedine

Ovo obilno predjelo sadrži nježnu govedinu pečenu na roštilju s ružmarinom i češnjakom, listove rikule i slatke cherry rajčice. Osnova je focaccia kruh s ljutom majonezom s okusom čilija.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 cijeli goveđi file (oko 2,7-3,6 kg)
900 g cherry rajčica
2 tostirane focaccie
2 glavice češnjaka
4 grančice svježeg ružmarina
Sok od 1 limuna
1 crvena paprika, nasjeckana (sjemenke uklonjene)
2 šalice kvalitetne majoneze
2 žlice vrućeg pasta od čilija
Krupna sol i svježe mljeveni crni papar
1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za pečenje
Mladi listovi rikule, za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, cherry rajčice, slatka paprika, čili papričica, focaccia kruh, majoneza, sok od limuna, češnjak, ružmarin, rikula

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 205°C.

Stavite rajčice u posudu za pečenje, pokapajte maslinovim uljem, začinite solju i paprom te promiješajte da se oblože. Pecite rajčice dok kožica ne postane hrskava, oko 30 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade.
Pokapajte češnjak maslinovim uljem, zamotajte ga u foliju i pecite dok ne omekša, oko 30 minuta.

Kad se češnjak dovoljno ohladi da se može rukovati, istisnite mekane češnje na dasku za rezanje. Otkinite listove ružmarina, dodajte ih češnjaku i promiješajte. Ulijte 1 šalicu maslinovog ulja u malu zdjelu, dodajte smjesu češnjaka i ružmarina te dodajte sok od limuna.

Začinite solju i paprom te dobro promiješajte. Ova smjesa će se koristiti za roštiljanje.

Pecite kožicu paprike ispod roštilja u pećnici ili na plinskom plameniku. Stavite ih u zdjelu i pokrijte plastičnom folijom. Kad se paprike dovoljno ohlade da ne opečete ruke, ogulite ih, uklonite sjemenke, nasjeckajte ih i stavite u blender.

Dodajte majonezu, pasta od čilija i miksajte dok ne postane glatko. Kušajte i dodajte sol i papar. Ohladite do posluživanja. (Može se pripremiti do 1 dan unaprijed.)
Zagrijte roštilj. Izvadite meso iz hladnjaka oko 30 minuta prije pečenja na roštilju. Ako kupite ramstek iz premium odjela, rad mesara bit će uključen u cijenu, a meso će biti očišćeno od masnoće i membrana. Međutim, to možete učiniti i sami.

Premažite file s malo aromatiziranog maslinovog ulja i obilno začinite solju i paprom. Pecite file na roštilju, često okrećući dok ne postane rare ili medium-rare, oko 8-10 minuta. Prebacite na pladanj i ostavite da odstoji 5 minuta, premažite aromatiziranim maslinovim uljem. Tanko narežite govedinu.

Za posluživanje, premažite krišku prethodno tostirane focaccie ljutim majonezom. Na vrh stavite tanku krišku govedine i žlicom pospite pečenim rajčicama. Ukrasite listovima rikule i poslužite.