Pržena piletina u tijestu

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Količina: 24 pileća fileta

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 18 porcija
Kalorije 331, ukupne masti 22 G., zasićene masti 5 G., proteini 8 G., ugljikohidrati 26 G., vlakno 1 G., kolesterol 36 mg, natrij 277 mg, šećer 4 G.

Ovo predjelo inspirirano je rolicama s kobasicama, ali je raskošnije i zanimljivije. Ova poslastica sigurno će biti hit na vašoj zabavi. Komadi pilećih bataka mariniraju se nekoliko sati u mješavini kiselog mlijeka i ljutog umaka (ili preko noći), zatim se uvaljaju u začinjeno brašno i prže dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđi, otkrivajući sočno, ukusno meso ispod. Morat ćete biti strpljivi da ne pojedete cijelu ukusnu piletinu - prava zabava tek dolazi. Svaki komad je zamotan u traku tijesta, posut paprikom i pečen u pećnici. Premažite tople lepinje mednim maslacem za još ukusnije iskustvo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Marinada

1 šalica kiselog mlijeka ili kefira
0,5 šalice ljutog umaka
400 g pilećih bataka bez kostiju i kože (2-3 velika bataka)

Tijesto

2 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
1 žlica praška za pecivo
2 čajne žličice šećera
1 šalica vrhnja s niskim udjelom masti (10%)

Prženje

2 šalice vrhunskog brašna
2 žličice paprike + dodatno za posipanje
1 čajna žličica kajenskog papra
1 čajna žličica nasjeckanog svježeg timijana
Biljno ulje, za prženje
5 žlica neslanog maslaca, otopljenog
2 žlice meda

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, ljuti umak, kiselo mlijeko, kefir, krema, mljeveni kajenski papar, paprika, timijan, med

Kuhanje jela prema receptu:

Marinada:

U srednjoj zdjeli pomiješajte mlaćenicu, ljuti umak i 1 žličicu soli. Piletinu narežite na 24 mala komada (otprilike 2 x 5 cm) i stavite u marinadu; pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata ili preko noći.
Tijesto:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, 1 žličicu soli, prašak za pecivo i šećer. Postupno ulijte vrhnje za kuhanje, miješajući drvenom žlicom dok se ne stvori grubo tijesto. Prebacite ga na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite dok se tijesto ne sjedini, oko 1 minutu.

Rukama oblikujte tijesto u pravokutnik, zatim ga razvaljajte na debljinu 20 x 30 cm (otprilike 0,3 cm). Tijesto izrežite na 24 trake (otprilike 2,5 x 10 cm svaka) i stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje; ohladite u hladnjaku 30 minuta.
Pržite piletinu:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, papriku, kajenski papar, timijan i 1 žličicu crnog papra. Zagrijte oko 5 cm biljnog ulja u dubokoj tavi na srednjoj vatri dok ne dosegne 180 °C (350 °F) na termometru za prženje. Izvadite nekoliko komada piletine iz marinade, pustite da se višak vrati u zdjelu.
Uvaljajte piletinu u začinjeno brašno, zatim pržite, povremeno okrećući, dok ne postane hrskava i potpuno kuhana, oko 3 minute. Prebacite je šupljikavom žlicom na papirnate ručnike i pospite solju.
Zagrijte pećnicu na 190°C.
Svaki komad pržene piletine zamotajte u traku ohlađenog tijesta, lagano pritiskajući da se zatvori; stavite šavom prema dolje na lim za pečenje. Premažite tijesto s 2 žlice rastopljenog maslaca i pospite solju i paprikom.
Pecite dok ne porumeni, oko 12 minuta. Preostale 3 žlice rastopljenog maslaca pomiješajte s medom; premažite peciva time dok su još topla.