Obrnuta focaccia s feferonima i sirom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Focaccia naopako s feferonima i sirom

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 10-12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 12
Kalorije 491, ukupne masti 24 G., zasićene masti 8 G., proteini 17 G., ugljikohidrati 51 G., vlakno 2 G., kolesterol 36 mg, natrij 421 mg, šećer 3 G.

Ova veličanstvena focaccia, zasitna poput prave pizze, pečena je popularnom tehnikom obrnute pite: svi sastojci se stavljaju na lim za pečenje obrnutim redoslijedom, a kada okrenete gotovu focacciu, ono što je bilo na dnu sada je na vrhu. To su slane, hrskave kriške feferona, složene u prekrasan uzorak i posute mirisnim origanom. Prilikom prekrivanja tijestom, pažljivo radite kako se komadići ne bi pomaknuli i osigurajte urednu focacciu. Unutra vas čeka još jedno iznenađenje: sloj ljepljive mozzarelle, obavijen mekim, hrskavim kruhom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

6 šalica vrhunskog brašna + dodatno za rad
1,5 žlice šećera
3 čajne žličice krupne soli
2 žličice aktivnog suhog kvasca
2,5 šalice tople vode (oko 40°C)
0,5 šalice + 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje tave, zdjele, ruku i tijesta
150 g feferona (oko 65 tankih kriški)
2 žličice sušenog origana
450 gr. ribane mozzarelle
Bilo koji umak marinara, zagrijati, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer, kvasac, kobasica s feferonima, origano, mozzarella sir, umak marinara

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjelu samostojećeg miksera s kukom za tijesto stavite brašno, šećer, sol i kvasac. U mjernoj posudi za tekućinu pomiješajte toplu vodu s 3 žlice maslinovog ulja. Uključite mikser na malu brzinu i dodajte tekuću smjesu smjesi brašna. Mijesite dok se ne stvori lagano tijesto, oko 1-2 minute. Alternativno, tijesto mijesite ručno: pomiješajte suhe sastojke u velikoj zdjeli. Napravite udubljenje u sredini, zatim dodajte toplu vodu i maslinovo ulje te miješajte drvenom žlicom.
Povećajte brzinu miksera na srednju i mijesite tijesto dok ne postane glatko i blago ljepljivo, oko 7 minuta. Ako mijesite ručno, oblikujte tijesto u kuglu, prebacite je na pobrašnjenu površinu i mijesite, posipajući ruke i radnu površinu brašnom po potrebi, oko 5 minuta.

U veliku zdjelu ulijte 2 žlice maslinovog ulja i rukama premažite cijelu unutarnju površinu. Preostalu 1/3 šalice plus 1 žlicu maslinovog ulja ulijte u lim za pečenje dimenzija 25 x 47 cm i ravnomjerno rasporedite po površini. Kriške feferona složite u jednom sloju na dno namašćenog lima za pečenje, a zatim ravnomjerno pospite sušeni origano po feferonima. Rukama namazanim maslinovim uljem podijelite tijesto na pola, stavite polovicu u namašćenu zdjelu i jednom okrećete da se obloži. Drugu polovicu tijesta stavite na pripremljeni lim za pečenje, lagano ga raširivši rukama. Tijesto u ovom trenutku neće u potpunosti prekriti feferone; kasnije ćete ga razvući. Umočite kist za tijesto u ulje na limu za pečenje i premažite površinu tijesta uljem. Lagano prekrijte i lim za pečenje i zdjelu s tijestom prozirnom folijom i ostavite da se dižu na toplom mjestu dok tijesto ne ispuni oko dvije trećine lima za pečenje i dok se tijesto u zdjeli ne udvostruči, 1 do 1 1/2 sat.
Uklonite plastičnu foliju s lima za pečenje i zdjele. Rukama lagano pritisnite i rastegnite tijesto tako da potpuno prekrije dno lima za pečenje, držeći kriške feferona u jednom sloju. Pospite tijesto ravnomjernim slojem mozzarelle. Nauljenim rukama izvadite tijesto iz zdjele, rastegnite ga i lagano pritisnite u ravnomjerni sloj preko mozzarelle. Preostalo ulje iz zdjele prelijte preko tijesta i rasporedite ga kistom. Lagano pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 do 1,5 sat.
U međuvremenu, stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 260°C.
Pecite pizzu dok ne postane zlatnosmeđa i ne počne se odvajati od rubova posude, a ulje ne počne mjehuriti po rubovima, 15-20 minuta. Izvadite pizzu iz pećnice. Ostavite da se hladi nekoliko minuta, a zatim je okrenite na dasku za rezanje. Narežite pizzu na kvadrate i poslužite s toplim umakom marinara za umakanje.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Jela za zabave / Pekara / Slane pite / Domaći kruh / Grickalice od piva / Food Network - recepti / Talijanska kuhinja

Slični recepti