Vegetarijanski burgeri s klicama lucerne

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8

Edamame su nezrele soje koje su nevjerojatno zdrave, bogate proteinima i vlaknima te su odličan sastojak za vegetarijanske burgere, zamjenjujući tradicionalniji grah. Pljeskavica za burger pravi se od kaše od prosa. Pomiješajte je s blanširanim edamameom, začinima i nasjeckanim povrćem te oblikujte u pljeskavice. Kako biste spriječili raspadanje pljeskavica tijekom prženja, ostavite ih da se stegnu u hladnjaku. Možete ih peći na roštilju ili roštilju. Poslužite pljeskavice na pecivima ili somunima s klicama lucerne, ukiseljenim đumbirom i wasabijem. Uživajte u okusu i zdravlju vegetarijanskog sendviča azijskog stila.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1/4 šalice prosa
0,5 šalica hladne vode
2 i 1/4 čajne žličice krupne soli + još po potrebi
1 srednja mrkva
1 velika crvena rotkvica
2 žlice sitno naribanog oguljenog korijena đumbira
Pola češnja češnjaka, zgnječenog
2 žlice svježe iscijeđenog soka limete
2 žlice mirina od slatkog rižinog vina
1/8 čajne žličice azijske paste od čilija, poput umaka Sriracha
450 g smrznutih blanširanih i oguljenih zrna edamamea, odmrznutih
1,5 šalice japanskih panko krušnih mrvica
Bjelanjci od 2 velika jaja, razmućeni
Biljno ulje za podmazivanje
Za posluživanjeklice lucerne, ukiseljeni đumbir, wasabi, pečeni somun

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prosena krupica, edamame grah, mrkva, rotkvica, korijen đumbira, sok od limete, rižino vino

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj, suhoj tavi s čvrsto prianjajućim poklopcem zagrijte proso na srednje jakoj vatri i tostirajte, povremeno protresajući, dok ne počne pucketati. Nastavite tostirati dok pucketanje ne prestane, oko 2 minute. Aroma bi trebala biti poput svježe kokica. Ostavite sa strane da se malo ohladi.
U lonac s prosom dodajte vodu i 1/4 žličice soli te zakuhajte na jakoj vatri. Čvrsto omotajte poklopac malom kuhinjskom krpom i pokrijte lonac poklopcem. Pazite da rubovi krpe budu daleko od vatre. Smanjite vatru na lagano i pirjajte poklopljeno 20 minuta. Maknite s vatre (ostavite poklopac) i ostavite poklopljeno 10 minuta. Prozračite proso vilicom i prebacite u veliku zdjelu.

Grubim ribežom naribajte mrkvu i rotkvice u zdjelu s prosom. Dodajte đumbir, češnjak, sok limete, mirin i pastu od čilija te dobro promiješajte.
U međuvremenu, u srednje velikom loncu zakuhajte vodu i obilno je posolite. Dodajte edamame grah, poklopite i ponovno zakuhajte; kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Ocijedite i odmah dodajte grah u zdjelu s prosom i povrćem (da se lagano zagrije kroz povrće). Promiješajte da se ravnomjerno rasporedi i ostavite sa strane da se ohladi.
Nakon što se smjesa ohladi, pospite je s preostale 2 žličice soli. Prebacite u multipraktik i pulsirajte dok se ne formira pasta. Vratite smjesu u zdjelu i pulsirajte. panko krušne mrvice i bjelanjke da se ravnomjerno rasporede.
Rukama oblikujte smjesu u 8 pljeskavica, svaka promjera otprilike 7 cm. Stavite pljeskavice na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegnu.
Postavite rešetku pećnice otprilike 10 cm od grijaćeg elementa i zagrijte pećnicu da se peče. Stavite pljeskavice na lim za pečenje obložen folijom. Lagano premažite obje strane pljeskavica biljnim uljem i pospite solju. Pecite na roštilju dok vrh lagano ne porumeni, oko 3 minute. Izvadite pljeskavice iz pećnice i okrenite ih lopaticom. Pecite na roštilju još 3 minute ili dok ne porumene s druge strane. Poslužite na tostu somunu s klicama lucerne, ukiseljenim đumbirom i wasabijem. Pljeskavice se mogu i peći na roštilju.

Recept vegetarijanski burger s pljeskavicom od graha.