Taco bar s roštilja, piletinom i odreskom glaziranim narančom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Taco Bar s roštilja s piletinom i odreskom glaziranim narančom

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Taco bar je zabavan način posluživanja meksičkih predjela, s kukuruznim tortiljama i raznim zdjelicama s različitim nadjevima kako bi vaši gosti mogli sami sastaviti svoje tacose. Dajte im mnogo izbora pripremajući salsu od pečene govedine, piletine i pečenog kukuruza, koja ima okus kukuruza koji možete pronaći kod meksičkih uličnih prodavača, ali je pripremljena u obliku prikladnom za tacose. Preostali dodaci jednostavni su za pripremu: ribani sir, narezani avokado, tanko narezane rotkvice, kriške limete i salsa od pico de galloa. Tijekom pečenja, meso i piletina premazani su ukusnom slatko-ljutom marinadom s naznakama dima. Njegov savršeno uravnotežen okus lijepo se slaže s ostalim sastojcima za tacose.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Taco bar

24 meka kukuruzne tortilje
2 šalice ribanog sira Monterey Jack
2 avokada, nasjeckana na kockice
2 limete, svaka narezana na 8 kriški
1 šalica tanko narezane rotkvice
2 šalice svježeg pico de gallo ili druge salse

Marinada

0,5 kg pilećih bataka bez kože i kostiju (4-5 kom.)
0,5 kg odreska od skuta
1-2 chipotle paprike u adobo umaku + 1-2 žlice umaka
0,5 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče
1/4 šalice jabučnog octa
1/4 šalice smeđeg šećera
1/4 šalice biljnog ulja

Kukuruzna salsa

4 klipa kukuruza, oljuštena
2 žlice biljnog ulja + dodatno za podmazivanje rešetki roštilja
1/4 šalice majoneze
2 žličice naribane korice limete
2 žlice svježe iscijeđenog soka limete
2 žlice ribanog parmezana
1/4 šalice listova korijandera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, govedina, kukuruz, Avokado, rotkvica, Sir Monterey Jack, umak pico de gallo, vapno, Čipotl paprike u adobo umaku, Sok od naranče, tortilja

Kuhanje jela prema receptu:

MarinadaU mini multipraktiku ili blenderu miksajte chipotle paprike i adobo umak, sok od naranče, jabučni ocat, tamnosmeđi šećer, biljno ulje i 1/2 žličice soli dok ne postane glatko. Odvojite 1/3 šalice marinade. Stavite piletinu i odrezak u odvojene velike plastične vrećice sa zatvaračem, preostalu marinadu rasporedite po vrećicama i promiješajte da se oblože. Zatvorite vrećice i stavite u hladnjak na 1 sat.
Kukuruzna salsaZagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Lagano nauljite rešetke roštilja. Klipove kukuruza ravnomjerno premažite s 2 žlice ulja i pospite ih s 1/2 žličice soli i malo crnog papra. Pecite na roštilju, povremeno okrećući, dok ne budu pečeni i hrskavi s tragovima roštilja, 10 do 15 minuta. Stavite kukuruz sa strane da se malo ohladi; roštilj držite na srednje jakoj vatri.

U velikoj zdjeli pomiješajte majonezu, koricu i sok limete te parmezan. Nožem izvadite zrna kukuruza i umiješajte ih u smjesu majoneze. Umiješajte korijander.
Taco barStavite piletinu i odrezak na lim za pečenje s rubom i pospite s 1 žličicom soli. Zamotajte tortilje u foliju i stavite ih na rub roštilja da ostanu tople dok pečete meso.
Stavite piletinu i odrezak na roštilj, premažite marinadom i pecite 5 minuta. Okrenite i pecite dok piletina ne bude pečena, a odrezak srednje pečen, još 5 minuta za tanje odreske i 7-8 minuta za deblje odreske.
Neposredno prije nego što skinete piletinu i odrezak s roštilja, premažite ih sačuvanom marinadom, okrenite i pecite dok se marinada ne karamelizira, još oko 1 minutu. Prebacite piletinu i odrezak na dasku za rezanje i ostavite da odstoje 5 minuta prije rezanja. Narežite piletinu na komade od 2,5 cm, a odrezak narežite na tanke ploške poprečno u smjeru vlakana. Poslužite odmah s tortiljama, kukuruznom salsom, ribanim sirom, avokadom, kriškama limete, rotkvicama i... svježa salsa.

Plosnate kruhove možete napuniti s više od samo komadića mesa, pokušajte napraviti taco bar s mljevenim mesom, listovi salate i slatka paprika.