Pizza od cjelovitog pšeničnog brašna s cherry rajčicama i tikvicama

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 25 minuta
Količina: 1 pizza

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 470, ukupne masti 17 G., zasićene masti 6 G., proteini 21 G., ugljikohidrati 58 G., vlakno 11 G., kolesterol 30 mg, natrij 980 mg, šećer 5 G.

Ova zdrava vegetarijanska pizza bogata je vlaknima, proteinima, vitaminima i mineralima. Napravljena je od 100% cjelovite pšenice, prelivena tikvicama, cherry rajčicama, maslinama, bosiljkom, mozzarellom i fetom, te pečena u pećnici u pravokutnom limu za pečenje. Tijesto za pizzu od cjelovitog zrna pšenice možete pripremiti unaprijed, podijeliti ga na kuglice i pohraniti u zamrzivač. Možete ga odmrznuti i peći po potrebi. Narežite pravokutnu pizzu na male kvadrate i poslužite kao zdravo i zasitno predjelo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pizza

1 srednja tikvica, narezana na kolutove debljine 0,2 cm (oko 220 g)
1 šalica naribane polumasne mozzarelle
2 šalice cherry rajčica, prepolovljenih
8 maslina bez koštica, prerezanih po dužini na četvrtine
1/4 šalice zdrobljene fete
2 žličice maslinovog ulja
8 listova bosiljka, natrganih
Bijelo integralno brašno za rad

Tijesto za pizzu od 100% cjelovitog pšeničnog brašna

3/4 šalice + 2 žlice tople vode (40-43°C)
1 žličica meda ili agavinog sirupa
1 čajna žličica aktivnog suhog kvasca
2 šalice bijelog integralnog pšeničnog brašna + dodatno za rad
1 žlica maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, cherry rajčice, tikvica, feta sir, mozzarella sir, maslina, Nektar agave, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite kamen za pizzu ili lim za pečenje na donju rešetku pećnice i zagrijte je na 260°C.
U srednjoj zdjeli pomiješajte tikvice s 1/4 žličice soli i pustite sok.

Dno metalne posude za pečenje dimenzija 22 x 32 cm poprskajte sprejem za pečenje. Tijesto stavite na lagano pobrašnjenu površinu i počnite ga oblikovati u pravokutnik. Prebacite tijesto u pripremljenu posudu za pečenje i ravnomjerno ga pritisnite uz rubove. Stavite posudu na vrući kamen za pizzu i pecite dok kora ne bude napola pečena, oko 10 minuta. Dno treba biti zlatnosmeđe boje.
Izvadite posudu iz pećnice. Pospite koru ravnomjernim slojem mozzarelle. Tikvice osušite tapkanjem i složite ih u ravnomjerne, preklapajuće redove na mozzarellu. Poprskajte cherry rajčice sprejem za kuhanje i promiješajte s 1/4 žličice soli u maloj zdjeli. Zatim na sloj tikvica stavite rajčice, masline i fetu. Pokapajte maslinovim uljem.
Vratite pizzu u pećnicu i pecite dok ne porumeni s donje strane, a cherry rajčice ne uvenu, 18-20 minuta. Pospite natrganim listovima bosiljka. Izrežite na 8 kvadrata.

Tijesto za pizzu od 100% cjelovitog pšeničnog brašna
Pomiješajte u mjernoj šalici ili maloj zdjeli. topla voda, med i kvasac. Ostavite da odstoji dok se na vrhu ne stvori lagani sloj pjene, 3-5 minuta (Ako kvasac ne zapjeni, bacite smjesu i pokušajte ponovno s novim kvascem.).

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno i 0,5 žličice soli. Dodajte pjenasti kvasac i maslinovo ulje te sve promiješajte čvrstom silikonskom špatulom. Umijesite tijesto i oblikujte ga u glatku kuglu u sredini zdjele. Obavezno sastružite svo tijesto koje se lijepi za stranice zdjele. Tijesto će u ovom trenutku biti vrlo ljepljivo. Čvrsto pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 2 sata.

Lagano pobrašnite lim za pečenje. Obilno pobrašnite čistu, suhu radnu površinu. Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i mijesite ga nekoliko minuta, dodajući dovoljno brašna dok tijesto ne postane manje ljepljivo, ali i dalje vlažno na dodir. Oblikujte tijesto u 1, 2 ili 4 kuglice za velike, srednje i male pizze. Stavite kuglicu(e) tijesta na pripremljeni lim za pečenje. Pokrijte prozirnom folijom ili ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta. Nakon tog vremena možete nastaviti raditi s tijestom ili ga čvrsto zamotati i zamrznuti do 1 mjesec. Odmrznuto tijesto odmrznite na sobnoj temperaturi, razvaljajte ga i pecite.
Izlaz 450 gr.