Kako napraviti pahuljastu focacciu (kruh bez brašna)

Glasovi: 1

Vrijeme: 8 sati i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 160, ukupne masti 12 G., zasićene masti 5 G., proteini 8 G., ugljikohidrati 4 G., vlakno - G., kolesterol 200 mg, natrij 330 mg, šećer - G.

Ovaj lagani i prozračni kruh bez brašna koristite za sendviče ili ga prelijte svojim omiljenim dodacima i jedite kao pizzu.

Lagan i prozračan kruh bez brašna

Kruh u obliku oblaka je lagan, nizak i u obliku peciva, negdje između pahuljastog kolača i bogatih peciva koje biste pronašli u kineskim četvrtima. Nedostaje mu gustoća kruha, ali ima prozračnu teksturu nalik oblaku. Odlučili smo napraviti ovaj kruh kao veliku pravokutnu focacciu. Pahuljast je i lagan, savršen za sendviče s drugim sastojcima ili kao zamjena za kruh koji je težak i pun ugljikohidrata.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Ekstra djevičansko maslinovo ulje, za podmazivanje tave i posipanje kruha
6 velikih jaja, žumanjci i bjelanjci odvojeni
1/2 žličice vinskog kamena
1/2 žličice fine soli
2 češnja češnjaka, sitno naribana
90 g svježeg sira, sobne temperature
1 žlica agavinog nektara
1 rajčica šljive, tanko narezana
Pahuljice morske soli, za posipanje
Šaka natrganih svježih listova bosiljka
2 žlice ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema od tartara, češnjak, svježi sir, Nektar agave, šljivaste rajčice, pahuljice morske soli, bosiljak, Parmezan sir

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite sastojke

Ovo su svi sastojci koji su vam potrebni za kruh s niskim udjelom ugljikohidrata. Kako biste si olakšali, prije početka izmjerite potrebne količine, odvojite žumanjke od bjelanjaka i naribajte češnjak.

Za početak

U veliku zdjelu stavite bjelanjke, vinski kamen i sol.

Počnite miješati pjenjačom

Mikserom na velikoj brzini miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti i sjajni. Smjesa će biti prozračna i pjenasta dok miksate. To ukazuje na to da se bjelanjci prozračuju i da se približavate željenoj konzistenciji.

Udvostručite smjesu

Nakon što bjelanjke miksate oko 2 minute, gotovo će udvostručiti volumen i formirati čvrste vrhove kada ih izvadite iz zdjele. Važno je nastaviti miksati čak i nakon što smjesa naraste i postane pjenasta. Zapamtite: ovaj recept ne sadrži brašno ni druga sredstva za dizanje tijesta, stoga je konzistencija bjelanjaka ključna kako bi kruh ispao što bliže tradicionalnom.

Prijeđite na žumanjke

Žumanjke i češnjak stavite u zasebnu zdjelu.

Dodajte agavu

Ulijte agavin sirup u zdjelu sa žumanjcima i češnjakom. Slatkoća dodaje dubinu okusa ovom jedinstvenom kruhu.

Dodajte krem sir

Žumanjke i krem sir mikserom miksajte 2-3 minute dok ne postanu glatki. Krem sir mora biti sobne temperature kako bi se brže sjedinio s ostalim sastojcima.

Miksajte dok ne postane glatko.

Miksajte pjenjačom dok se grudice sira ne uklope u žumanjke i smjesa ne postane potpuno glatka. Ovaj korak je ključan jer će sve preostale grudice otežati tijesto i pečeni kruh.

Spojite bjelanjke sa žumanjcima

Evo kako miješati: Lagano umočite špatulu u smjesu u zdjeli, uzimajući dio težih žumanaca i stavljajući ga na bjelanjke. Ovaj pokret zadržava više mjehurića zraka, osiguravajući da smjesa ostane što pahuljastija. Ako miješate prejako ili predugo, zrak će izaći, što će rezultirati gustom, nekoherentnom smjesom.

Dobro promiješajte

Nastavite miješati dok više ne ostanu vidljivi slojevi. Tijesto će biti blijedožuto, potpuno glatko i lagane teksture.

Pripremite se za pečenje

Obložite kalup za pečenje dimenzija 23 x 33 cm (9 x 13 in) folijom protiv lijepljenja i namažite dno i stranice ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Izlijte smjesu u kalup i lagano zagladite površinu lopaticom. Na vrh stavite 6 kriški rajčice i pecite na 180°C (350°F) oko 20 minuta, dok vrh ne postane zlatno smeđe boje i ne opruži se na pritisak.

Uživati!

Ako tražite ukusan kruh bez glutena pun proteina, isprobajte ovaj jedinstveni recept. Ovaj kruh se peče kao focaccia od rajčice i bosiljka, ali slobodno upotrijebite svoje omiljene dodatke iz smočnice.