Nedjeljni mesni umak s tjesteninom Orecchiette

Glasovi: 1

Vrijeme: 4 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Ovaj bogati mesni umak svakako zaslužuje da postane vaša redovita nedjeljna večera. Njegov nevjerojatan okus postiže se kuhanjem nekoliko vrsta mesa u umaku od rajčice. Teleća koljenica s kostima daje umaku sve svoje ukusne sokove. Talijanska kobasica bez omotača - u biti mljeveno meso začinjeno talijanskim začinima - zgušnjava umak i dodaje mu bogatstvo. A popržene mesne okruglice od svinjetine i govedine neizostavan su dio svakog talijanskog nedjeljnog umaka. Poslužite ga s tjesteninom orecchiette i polako uživajte u svakoj žlici.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 kriške bijelog kruha, tostirane i narezane na komade od 0,5 cm.
0,5 šalica mlijeka
350 g mljevene govedine
350 g mljevene svinjetine
1 veliko jaje, lagano umućeno
3/4 šalice ribanog parmezana, plus dodatno za posluživanje (po želji)
10 češnja češnjaka; 2 nasjeckana, 8 zgnječenih
1/3 šalice nasjeckanog peršina
1/4 šalice maslinovog ulja
1 kg goveđe koljenice s kostima
0,9 kg talijanske kobasice (pola slatke, pola ljute), podijeljene na pola
1 srednji luk, narezan na 4 dijela
3 konzerve rajčica San Marzano od 800 g
1 konzerva od 350 g koncentrata rajčice
6 lovorovih listova
450 gr. tjestenine orecchiette

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bijeli kruh, mlijeko, mljevena junetina, mljevena svinjetina, jaja, Parmezan sir, češnjak, peršin, govedina, kupati (pržene kobasice), luk, šljivaste rajčice, Rajčice San Marzano, koncentrat rajčice, lovorov list, tjestenina orecchiette

Kuhanje jela prema receptu:

Namočite kruh u mlijeku dok se tekućina ne upije, oko 8 minuta. U međuvremenu, u zdjeli pomiješajte mljevenu govedinu i svinjetinu s jajetom, sirom, nasjeckanim češnjakom, peršinom, 1 žličicom soli i paprom po ukusu. Dodajte namočeni kruh i miješajte rukama dok ne postane glatko. Oblikujte mesne okruglice.
Zagrijte maslinovo ulje u loncu s debelim dnom na srednjoj vatri. Dodajte mesne okruglice i pržite, okrećući, dok ne porumene sa svih strana, oko 10 minuta. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Dodajte goveđi but i kobasicu u tavu i pržite dok ne porumene, okrećući, oko 10 minuta. Prebacite meso u veliku zdjelu.

Dodajte luk i nasjeckani češnjak u tavu i kuhajte dok ne omekšaju, oko 4 minute.
Stavite zgnječene rajčice u lonac i prelijte sokom. Dodajte koncentrat rajčice, sol i papar te kuhajte 5 minuta.
Dodajte 5 šalica vode i lovorov list, zatim vratite mesne okruglice, goveđi but i kobasicu u tavu i dobro promiješajte. Zakuhajte, promiješajte, a zatim smanjite vatru na lagano. Pokrijte i pirjajte 2 sata ili dok but ne omekša jako dobro. Maknite poklopac i pirjajte dok se umak ne zgusne i meso buta ne počne otpadati od kosti, oko 1 sat i 30 minuta. Prebacite svo meso šupljikavom žlicom u zdjelu i pokrijte folijom. Pirjajte dok se umak ne zgusne, oko 20 minuta. Izvadite lovorov list.
U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom, dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju. Ocijedite i prelijte tjesteninu s dovoljno umaka da se lagano prekrije, zatim prelijte s još umaka i mesom. Po želji pospite parmezanom.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Večera / Glavna jela / Tjestenina / Meso / Umaci / Umaci / Food Network - recepti

Slični recepti