Nedjeljna večera s mesnim okruglicama s umakom od mesa u sporom kuhalu

Glasovi: 3

Kako napraviti - Polpete iz sporog kuhala s umakom od mesa za nedjeljnu večeru

Vrijeme: 2 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Pripremite najukusniji nedjeljni ručak s mesnim okruglicama i umakom od govedine, svinjetine i ljute talijanske kobasice, sve kuhano u sporom kuhalu. Nedjeljni umak tradicionalno se priprema u talijanskim obiteljima. Obično se temelji na rajčicama ili koncentratu rajčice i jeftinim komadima mesa ili mljevenoj talijanskoj kobasici. Nećete morati provesti cijeli vikend za štednjakom, nadgledajući umak. Za mesno podlogu najbolje je koristiti mesnata goveđa i svinjska rebarca, smještena bliže plećki, jer imaju puno mesa i malo kostiju. Pirjajte meso i kobasicu u umaku od rajčice, a na samom kraju kuhanja u umak ubacite mljevene goveđe okruglice. Umak je ukusan i zasitan. Poslužite ga s tjesteninom ili palentom, koji će lijepo upiti umak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Polpete

0,5 kg mljevene goveđe filete
0,5 žlice ribanog parmezana
1/4 šalice običnih krušnih mrvica
1/4 šalice mlijeka
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina s ravnim listovima
2 češnja češnjaka, naribana
1 veliko jaje
Za posluživanjetjestenina ili polenta
Posebna opremamulticooker kapaciteta 6-8 litara.

Umak

1 kg goveđih rebara s mesom (kratka rebarca)
0,5 kg mesnatih svinjskih rebara
1 žlica maslinovog ulja
1 veliki luk, sitno nasjeckan
6 češnja češnjaka, sitno nasjeckanih
0,5 šalice koncentrata rajčice
0,5 šalica suhog crnog vina
1 konzerva (800 g) konzerviranih oguljenih rajčica u vlastitom soku
4 slatke ili ljute talijanske kobasice
Pahuljice crvene paprike, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, svinjetina, kupati (pržene kobasice), pasirane rajčice, crno vino, Parmezan sir, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Za umakU sporo kuhalo od 6 litara dodajte ulje i uključite kuhalo na pirjanje. Dodajte goveđa rebra i dobro popržite. Prebacite na tanjur, dodajte svinjska rebra i dobro popržite. Prebacite na tanjur. Dodajte luk i češnjak te kuhajte, često miješajući, dok luk ne porumeni, a češnjak ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte koncentrat rajčice i dobro promiješajte da se luk obloži vinom. Ulijte vino i sastružite sve porumenjele komadiće s dna tave. Pustite da lagano kuha i kuhajte dok se umak ne reducira za pola, oko 2 minute.
Umiješajte rajčice, zatim dodajte govedinu, svinjetinu, kobasicu, 1 žlicu soli, malo mljevenog crnog papra i prstohvat pahuljica crvene paprike, ako koristite.

Slijedeći upute proizvođača, zatvorite poklopac i pripremite multicooker za upotrebu. Namjestite ekspres lonac na visoki tlak i kuhajte 50 minuta.
Za mesne okrugliceU međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, parmezan, krušne mrvice, mlijeko, peršin, češnjak, jaje, malo soli i mljevenog crnog papra te dobro promiješajte drvenom žlicom. Oblikujte kuglice promjera 2,5-5 cm.
Nakon što je ciklus kuhanja u ekspres loncu završen, slijedite upute proizvođača za brzo otpuštanje tlaka i pričekajte da se ciklus brzog otpuštanja završi. Pazite da se ne opečete preostalom parom prilikom otključavanja i otvaranja poklopca.
Pažljivo izvadite govedinu, svinjetinu i kobasicu. Ogulite višak masnoće s umaka i bacite ga. Kad se meso dovoljno ohladi da se može rukovati, uklonite i bacite sve kosti i višak masnoće. Narežite meso i kobasicu na komade. Vratite meso u umak i dodajte polpete u sporo kuhalo. Zatvorite poklopac i kuhajte pod visokim tlakom 5 minuta.
Nakon što je ciklus kuhanja u ekspres loncu završen, slijedite upute proizvođača za brzo otpuštanje tlaka i pričekajte da se ciklus brzog otpuštanja završi. Pažljivo, kako biste izbjegli opekline od preostale pare, otključajte i otvorite poklopac. Začinite solju i paprom. Poslužite s tjesteninom ili palentom.