Meksičke tortilje Buñuelo

Glasovi: 2

Kako napraviti Buñuelo meksičke tortilje

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 105, ukupne masti 2 G., zasićene masti G., proteini 2 G., ugljikohidrati 17 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Za razliku od istoimenih španjolskih krafni, meksički buñuelos su tanki, hrskavi kruhovi prženi na ulju. Nijedan meksički Božić nije potpun bez njih. Buñuelos se često začinjava anisom, dodajući čaj od anisa u tijesto umjesto vode kako bi se dodatno dao čarobni, topli miris zimskih blagdana. Tradicionalno se ovi hrskavi kruhovi poslužuju posuti šećerom ili preliveni posebnim sirupom napravljenim od piloncilla - kuhanog, nerafiniranog šećera od trske koji se ulijeva u kalupe i prodaje u štapićima ili kornetima. Za razliku od običnog smeđeg šećera, piloncillo ima intenzivniji okus i aromu karamele. Od njega se pravi izvrstan sirup. Skuhajte piloncillo s aromatičnim začinima i prelijte ga preko buñuelosa. Poslužite sa šalicom vruće čokolade.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Piloncillo šećerni sirup

3,5 šalice vode
1 veliki štapić piloncillo sira (oko 350 g)
1 štapić cimeta
6 guava, nasjeckanih ili narezanih na četvrtine
1/3 žličice sjemenki anisa
1/4 dijela kore naranče

Buñuelo

2 šalice brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
1 žlica šećera
0,5 žličice soli
1 jaje
1 žlica (15 g) rastopljenog i ohlađenog maslaca
Oko 3/4 šalice tople vode*
1 žličica ekstrakta vanilije**
Oko 2 šalice biljnog ulja za prženje
Šećer za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piloncillo, cimet, guava, Sjemenke anisa, Narančina korica, vrhunsko brašno, jaja, maslac, ekstrakt vanilije, šećer

Kuhanje jela prema receptu:

Šećerni sirup

U srednje veliku tavu dodajte 1 šalicu vode i štapić piloncillo. Zagrijavajte na srednjoj vatri dok se piloncillo ne otopi i pretvori u tekući karamel.
Pažljivo dodajte preostalu vodu, štapić cimeta, guavu, sjemenke anisa i koricu naranče te zakuhajte. Kuhajte oko 6 minuta, promiješajte i kuhajte još 4 minute. Zatim maknite s vatre i ostavite sa strane za kasniju upotrebu kao preljev za buñuelos.

Ako želite gušću konzistenciju, kuhajte sirup dulje dok ne postigne željenu gustoću. Sirup se može čuvati u hladnjaku do 1 tjedan.

Sirup poslužite topao ili na sobnoj temperaturi.
Meksički Buñuelos

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, 1 žlicu šećera i 0,5 žličice soli.
Napravite udubinu u sredini i dodajte jaje, rastopljeni maslac i vaniliju. Miješajte dok smjesa ne postane poput grubog brašna. Polako dodajte vodu, 1 žlicu po 1, mijeseći dok se ne formira mekano i glatko tijesto. To ne bi trebalo trajati dulje od 5 minuta. Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 30 minuta.
Dok se tijesto odmara, pripremite radnu površinu tako da uzmete oklagiju, veliki tanjur obložen papirnatim ručnicima ili otvorenim papirnatim vrećicama, brašno za rad s tijestom i veliku tavu s biljnim uljem.
Tijesto podijelite na 12 malih kuglica. U velikoj tavi zagrijte 2 cm biljnog ulja.
Stavite jednu kuglicu na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte je valjkom. Svaku kuglicu razvaljajte što tanje moguće bez oštećenja tijesta.
Za dodatno rastezanje buñuelosa, tijesto stavite na prevrnutu zdjelu ili glinenu posudu prekrivenu tankim ručnikom i vrlo lagano povucite rubove. Buñuelos bi trebali biti tanki, gotovo prozirni. Prije prženja ponekad ih stavite na ručnik raširen po stolu kako biste spriječili da se tortilje dodiruju. To će omogućiti buñuelosima da se osuše i postanu još hrskaviji, a također će upiti manje ulja tijekom prženja.
Pržite buñuelose na vrućem ulju dok ne postanu zlatni i hrskavi. To će trajati samo nekoliko sekundi. Prebacite ih na tanjur obložen papirnatim ručnicima kako biste ocijedili višak ulja. Poslužite tople ili na sobnoj temperaturi i pospite šećerom. Ako ih ne posipate odmah šećerom, ostat će jednako hrskavi sljedeći dan; samo dodajte šećer prije posluživanja. Ako želite da vam buñuelos budu topli, zagrijte ih u pećnici na niskoj temperaturi 5 minuta. Sada je vrijeme za pripremu buñuelosa. vruća čokolada.

Bilješka

* Čaj od anisa često se koristi umjesto obične vode i vanilije, što buñuelosima daje slatku aromu. Za pripremu čaja od anisa, ulijte 1,5 šalice vode u malu tavu, zakuhajte, dodajte sjemenke anisa i ostavite da se ohladi. Procijedite i koristite samo količinu potrebnu za tijesto.

** Umjesto vanilije možete koristiti i liker ili esenciju od naranče.