Pečena svinjetina s umakom od bundeve i jabuke

Glasovi: 1

Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 487, ukupne masti 22 G., zasićene masti G., proteini 47 G., ugljikohidrati 25 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Jelo s engleskim prizvukom, svinjetina s bundevom i umakom od jabuka, relevantnije je nego ikad u jesen, kada se beru bundeve i jabuke. Savršeno izražavaju okuse ovog godišnjeg doba, a ujedno su i bogat izvor vlakana. Za još bogatiji umak možete koristiti povrtni temeljac umjesto vode. Bijelo vino je također dobar deglazator. Nježno meso prožima se ostalim okusima i savršeno nadopunjuje umak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 svinjska filea, 450 g svaki, odrezati višak masnoće
1 mala muškatna tikva, oguljena i narezana na komade od 2,5 cm
2 jabuke otporne na toplinu, poput Bramleyja, oguljene i narezane na komade od 1 cm.*
1 žličica naribanog muškatnog oraščića
1,5 žličice nasjeckanog češnjaka (oko 2 velika češnja)
2 žlice svježe nasjeckane kadulje
1 srednji crveni luk, narezan na komade od 1 cm.
1 žlica. med-senf
1 grančica svježeg ružmarina
5 žlica (75 g) maslaca, narezanog na komadiće

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, muškatna tikva, jabuke, ružmarin, kadulja

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C.
U zdjeli pomiješajte muškatni oraščić s 1 žličicom češnjaka i kadulje. Smjesom natrljajte svinjetinu i začinite solju i paprom.

U zdjeli pomiješajte bundevu, jabuke, luk, 1/2 žličice preostalog češnjaka, med-senf te sol i papar po ukusu. Smjesu rasporedite po dugom listu folije. Dodajte ružmarin i 3 žlice (45 g) maslaca. Zatim skupite rubove folije i preklopite je kako biste zatvorili vrećicu.
Stavite foliju na lim za pečenje i pecite na gornjoj rešetki dok ne omekša (30-35 minuta). Probodite foliju u vrećici kako bi para mogla izlaziti.
U međuvremenu, zagrijte veliku tavu prikladnu za pećnicu na srednje jakoj vatri. Dodajte preostale 2 žlice (30 g) maslaca i popržite svinjetinu sa svih strana, oko 8 minuta. Dodajte 2 žlice vode i sastružite sve smeđe dijelove.
Zatim stavite posudu na donju rešetku pećnice i pecite dok termometar za meso ne pokaže 65 °C, oko 15 minuta. Prebacite svinjetinu na dasku za rezanje i ostavite je da odstoji 5 minuta.
Vratite tavu na srednju vatru. Ulijte 1/2 šalice vode, sastružite sve smeđe dijelove i pirjajte oko 2 minute. Narežite svinjetinu i prelijte je umakom iz tave. Poslužite s bundevom i jabukama.

Napomena *

Neke sorte jabuka prikladnije su za kuhanje od onih prikladnih za sirovu konzumaciju. Razmotrite ove sorte za upotrebu u receptima za pite, kreme, maslac od jabuka i voćne džemove. Imaju glatku teksturu, ne stvaraju previše pjene i poboljšat će boju gotovog jela. Kulinarske sorte karakteriziraju čvrsti plodovi sa sočnim mesom i slatkim, blago kiselim okusom te visokim udjelom vitamina C. Jabuke poput Idareda, Gale, Antonovke, Cortlanda, McIntosha, Florine, Jonathana i Wagnera koriste se isključivo za kuhanje; jednostavno su nezamjenjive u kuhinji..