Pečena svinjetina s umakom od crvene naranče i mostarde

Glasovi: 2

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Pečena svinjetina s umakom od crvene naranče i mostarde - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za svinjetinu:

1,6 - 1,8 kg svinjskog filea bez kostiju
3 žlice maslinovog ulja
4 crvene naranče
2 češnja češnjaka, nasjeckana
1 žlica nasjeckane svježi ružmarin
1 žlica mljevenog korijandera
3 crvena luka, narezana na 4 dijela

Za umak od mostarde:

Sok od 4 crvene naranče (oko 1,5 šalice)
1 šalica suhog bijelog vina
1/2 šalice žutih grožđica
1/3 šalice šećera
1/3 šalice meda
1 žličica sjemenki gorušice
1 grančica ružmarina
2 žlice senfa
1 žlica bijelog vinskog octa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, bijelo vino, vinski ocat, Naranče, ružmarin, korijandar, crveni luk, češnjak, sjeme gorušice, grožđica, med

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite svinjetinuStavite jednu rešetku u gornju trećinu pećnice, a drugu u donju trećinu. Zagrijte pećnicu na 180°C. Zavežite svinjetinu kuhinjskim koncem u razmacima od 2,5 cm kako biste je učvrstili na mjestu.

U maloj zdjeli pomiješajte 2 žlice maslinovog ulja, koricu i sok 1 crvene naranče, češnjak, ružmarin, korijander, 1,25 žličice soli i nekoliko mljevenih papra.

Ovom smjesom premažite svinjetinu sa svih strana. Stavite rešetku u veliku posudu za pečenje, stavite svinjetinu na rešetku i ostavite je da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Preostale 3 crvene naranče narežite na četvrtine (ostavite ih neoguljene). Stavite ih u posudu za pečenje s rubom zajedno s crvenim lukom. Prelijte s preostalom žlicom maslinovog ulja i začinite solju i paprom.

Pecite svinjetinu na donjoj rešetki pećnice dok ne porumeni i dok termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u sredinu ne pokaže 62 °C, otprilike 1 sat i 10 minuta. Otprilike pola sata prije nego što je svinjetina gotova, stavite naranče i luk na gornju rešetku da se peku.

Pecite 25-30 minuta dok ne omekša i ne počne porumenjeti. Ostavite sa strane dok ne budete spremni za posluživanje. Izvadite svinjetinu iz pećnice i ostavite da odstoji 10 minuta.

U međuvremenu pripremite voćni umak od mostarde.U srednje velikoj tavi pomiješajte sok od naranče, vino, 1 šalicu vode, grožđice, šećer, med, sjemenke gorušice, ružmarin i 1 žlicu gorušice. Zakuhajte na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 30-35 minuta dok se ne zgusne.

Izvadite grančicu ružmarina i umiješajte preostalu 1 žlicu senfa i octa. Začinite solju i paprom. Umak ostavite sa strane do posluživanja. Mostarda se može pripremiti do 4 sata unaprijed i podgrijati prije posluživanja.

Odvežite svinjetinu i narežite je na kriške; prebacite na pladanj zajedno s pirjanim narančama i lukom. Poslužite svinjetinu s umakom od crvene naranče i mostarde.