Domaći bubble tea s mlijekom i smeđim šećerom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 721, ukupne masti 2 G., zasićene masti 1 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 180 G., vlakno 0 G., kolesterol 6 mg, natrij 64 mg, šećer 110 G.

Domaća verzija bubble tea od smeđeg šećera omogućuje vam da se igrate s omjerom čaja i mlijeka kako biste stvorili savršen napitak s žvakaćim kuglicama tapioke. Ovo ukusno piće, poznato i kao "čaj od tigrovog mlijeka" zbog prepoznatljivih smeđih pruga sirupa na čaši, potječe iz Tajvana i sve je popularnije u cijelom svijetu. U ovom receptu, kuglice tapioke i smeđeg šećera temeljito se natapaju šećernim sirupom, što pojačava njihov okus karamele.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Sirup

1 šalica tamnosmeđeg šećera
2 šalice svježih ili smrznutih tapioka perli (boba) ili domaćih, pogledajte recept u nastavku

Čaj

1 litra ohlađenog, kuhanog crnog čaja
1 šalica punomasnog mlijeka

Domaće kuglice od tapioke

2 šalice tapioka škroba + oko 3/4 šalice dodatno za posipanje
1 šalica tamnosmeđeg šećera
Posebna oprema4 ekstra široke slamke za bubble tea (promjera otprilike 1 cm)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: crni čaj, mlijeko, smeđi šećer, tapioka, sirup

Kuhanje jela prema receptu:

Sirup:

U maloj tavi pomiješajte smeđi šećer s 1 šalicom vode. Zakuhajte na srednje jakoj vatri i kuhajte dok smjesa ne postigne konzistenciju rijetkog javorovog sirupa, oko 8 minuta. Prebacite sirup u staklenku otpornu na toplinu da se ohladi.
Kuglice stavite u fino sito i otresite višak kukuruznog škroba.

U srednje velikom loncu zakuhajte 6 šalica vode na jakoj vatri. Dodajte kuglice, miješajući da se ne zalijepe, zatim smanjite vatru na srednju i kuhajte dok kuglice ne isplivaju na površinu i potamne, oko 4 minute ako su svježe, oko 7 minuta ako su smrznute. Ocijedite i isperite kuglice hladnom vodom (bit će mekane, ali će se stegnuti kako se hlade).
Dodajte perle tapioke u sirup od smeđeg šećera i ostavite da odstoji dok sirup ne dostigne sobnu temperaturu, oko 20 minuta.
Domaći bubble tea:

Šupljikavom žlicom podijelite kuglice u 4 čaše i u svaku čašu dodajte 1 žlicu sirupa, puštajući da se sirup proširi i prekrije unutrašnjost čaše. Ulijte čaj i mlijeko podjednako u čaše i poslužite.
Domaće kuglice od tapioke

U maloj zdjeli pomiješajte 1/3 šalice vode s 1 šalicom tapioka škroba. Smjesa može izgledati odvojivo, ali će u sljedećem koraku postati glatka.

U maloj tavi prelijte 2/3 šalice vode preko smeđeg šećera i zakuhajte na jakoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru na srednje jaku i umiješajte pastu od tapioke. Miješajte dok se smjesa ne počne lagano zgušnjavati i voda se potpuno upije, oko 30 sekundi.

Maknite s vatre i umiješajte preostalu šalicu kukuruznog škroba dok se ne formira kugla tijesta, 1 do 2 minute.

Pospite radnu površinu tapioka brašnom. Izvadite tijesto iz posude i ostavite da se hladi 3-4 minute. Mijesite tijesto dok ne postane glatko, elastično na dodir i više ne bude ljepljivo, dodajući još tapioka škroba po potrebi, oko 7 minuta. Ako se tijesto čini previše suhim, navlažite ruke i nastavite mijesiti.
Tijesto podijelite na 6 dijelova i pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom. Jedan dio tijesta razvaljajte valjkom na debljinu od oko 0,5 cm. Širokom slamkom (1 cm) posipanom tapioka škrobom izrežite kuglice od tijesta, povremeno posipajući slamku škrobom kako biste spriječili lijepljenje tijesta. Skupite ostatke tijesta, zarolajte ih u kuglicu i ponovite postupak. Ostatke tijesta bacite nakon drugog razvaljanja, jer će biti previše suhi za ponovnu upotrebu. Ponovite s preostalih pet dijelova tijesta.
Lagano pospite lim za pečenje tapioka škrobom. Tijesto razvaljajte u kuglice veličine graška i stavite ih na pripremljeni lim za pečenje. Ako vam se tijesto čini previše suho ili puca, navlažite prste s malo vode. Kuglice odmah upotrijebite ili ih zamrznite u jednom sloju oko 2 sata. Zatim ih prebacite u vrećicu za zamrzavanje i pohranite u zamrzivač.