Domaće kuglice od bubble tea

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 341, ukupne masti 0 G., zasićene masti 0 G., proteini 0 G., ugljikohidrati 88 G., vlakno 0 G., kolesterol 0 mg, natrij 15 mg, šećer 53 G.

Ako volite tajvanski bubble tea i želite ga isprobati kod kuće, ovaj recept za kuglice od tapioke će vam priskočiti u pomoć. Ukusnije su od kupovnih, napravljene s ljubavlju, ručno. Zato, pozovite prijatelje ili djecu i krenite! Ove kuglice će biti dovoljne za 8 šalica domaćeg bubble tea. Sve viška kuglica možete zamrznuti za sljedeći put.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 šalice tapioka škroba + oko 3/4 šalice za posipanje (vidi napomenu)
1 šalica tamnosmeđeg šećera
Posebna oprema1 velika slamka za bubble tea, promjera otprilike 1 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tapioka

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj zdjeli pomiješajte 1/3 šalice vode s 1 šalicom tapioka škroba. Smjesa može izgledati odvojivo, ali će u sljedećem koraku postati glatka.
U maloj tavi pomiješajte smeđi šećer i 2/3 šalice vode i zakuhajte na jakoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru na srednju i umiješajte smjesu tapioke dok se smjesa ne počne zgušnjavati, oko 30 sekundi.

Maknite s vatre i dodajte preostalu 1 šalicu tapioka škroba, miješajući špatulom dok se ne formira gruba kugla tijesta, 1 do 2 minute.
Pospite radnu površinu tapioka škrobom. Tijesto prebacite na radnu površinu i ostavite da se hladi 3-4 minute. Mijesite tijesto dok ne postane glatko, elastično na dodir i više ne bude ljepljivo, dodajući još škroba po potrebi, oko 7 minuta. Ako vam se tijesto čini previše suhim, navlažite ruke i mijesite vlažnim rukama.
Tijesto podijelite na 6 dijelova i pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom. Razvaljajte 1 komad tijesta valjkom na debljinu od oko 0,5 cm. Vrh široke cijevi promjera 1 cm pospite tapioka škrobom i njime izrežite komadiće tijesta, povremeno brišući cijev kako biste spriječili lijepljenje. Ostatke tijesta skupite u kuglu i ponovite postupak. Nakon ovog koraka bacite sve ostatke tijesta, jer će biti previše suhi za ponovnu upotrebu. Ponovite s preostalih 5 komada tijesta.
Lagano pospite lim za pečenje tapioka škrobom. Oblikujte izrezane komade u kuglice veličine graška i stavite ih na pripremljeni lim za pečenje. Ako se tijesto čini previše suhim ili puca, navlažite prste s malo vode i umijesite ga. Kuglice odmah upotrijebite ili ih zamrznite u jednom sloju oko 2 sata. Prebacite u vrećicu za zamrzavanje i pohranite u zamrzivaču dok ne budu spremne za upotrebu.

Bilješka

Tapiokin škrob se ponekad naziva i tapiokinim brašnom.