Huevos Rancheros za Instagram

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 851, ukupne masti 57 G., zasićene masti 24 G., proteini 42 G., ugljikohidrati 43 G., vlakno 8 G., kolesterol 562 mg, natrij 1492. mg, šećer 4 G.

Huevos rancheros, ili farmerska jaja, popularan su meksički doručak, ukusan i zasitan obrok koji se tradicionalno poslužuje na meksičkim farmama prije posla. Jelo se sastoji od prženih jaja s prženim grahom, tortiljama, sirom i povrćem. Ali vrhunac ovog recepta Sunny Anderson je dvostruki žumanjak. Izgleda apsolutno zapanjujuće! Ne zaboravite snimiti fotografiju za Instagram.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Jaja

4 žlice neslanog maslaca
8 velikih jaja

Grah

1 žlica maslinovog ulja
220 g sirove meksičke chorizo kobasice, bez ovojnice
0,5 žlice nasjeckanog luka Vidalia
Prstohvat kima
1 češanj češnjaka, nasjeckan
1 konzerva (450 g) prženog graha iz konzerve
6-8 ukiseljenih jalapeño kolutića, sitno nasjeckanih
Salamura od jalapeña
8 kukuruznih tortilja, promjera 15 cm.
Naribani sir Monterey Jack
Pico de Gallo
Nasjeckani svježi korijander
Kriške limete, za posluživanje
Ljuti umak

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, tortilja, zapečeni grah, Vidalia luk, chorizo kobasica, Sir Monterey Jack, salsa umak

Kuhanje jela prema receptu:

Jaja:

Stavite maslac u veliku tavu s neprianjajućim dnom ili dvije srednje tave s neprianjajućim dnom (podijelite maslac ako koristite dvije tave). Zagrijte tavu na laganoj vatri i pustite da se maslac lagano otopi bez da posmeđi. Nakon što se otopi, nagnite tavu i zavrtite ga kako biste premazali dno i stranice.
Sada budite oprezni:

Napravit ćemo jaja s dvostrukim žumanjkom (ali ako imate dovoljno sreće da imate jaje s dvostrukim žumanjkom, kupite loto listić!).

Razbijte jedno jaje u tavu. Zatim razbijte drugo jaje iznad zdjele, ostavljajući samo žumanjak u jednoj polovici ljuske tako da bjelanjak padne u zdjelu. Uzmite žumanjak u ljusci, a zatim rubom ljuske lagano odvojite debeli, prozirni bjelanjak u tavi i odvojeni žumanjak ulijte odmah pored drugog žumanjka. Žumanjci bi trebali biti jedan do drugoga kako bi se istovremeno skuhali. Ponovite s preostalim jajima dok ne dobijete 4 kajgane s dva žumanjka. Što učiniti s bjelanjcima... Kako ih ne biste bacili, sljedeći dan napravite omlet od bjelanjaka. Ili što kažete na pitu od bezea za desert?
Pržite jaja na laganoj vatri dok se bjelanjci ne stegnu, a žumanjci ostanu tekući. To će trajati 8-10 minuta, stoga budite strpljivi i prijeđite na ostale sastojke. Pazite na rubove jaja kako ne bi posmeđili. Ako se ispeku prije ostalih sastojaka, jednostavno maknite tavu s vatre.
Grah:

U srednje velikoj tavi dodajte ulje i chorizo. Kuhajte na srednjoj vatri, usitnjavajući ih žlicom ili gnječilicom za krumpir dok se ne samelju u mljeveno meso. Nakon što se narančasta masnoća otpusti, dodajte luk, prstohvat soli, kumin i češnjak te kuhajte, miješajući.
Nakon što luk omekša i upije masnoću od choriza, dodajte grah i narezane ukiseljene jalapeño papričice. Kuhajte dok grah ne omekša. Ako postane suh, dodajte malo vode ili salamure od jalapeña. Grah držite toplim.
Pržite tortilje:

Stavite hrpu tortilja u veliku, suhu tavu (po mogućnosti od lijevanog željeza). Pecite na jakoj vatri, okrećući ih tako da, nakon što se dno tortilje zapeče, bude na vrhu hrpe. Nastavite okretati i izmjenjivati strane dok se svaka tortilja ne zapeče.
Doručak je spreman.:

Podijelite grah u zdjelice, lagano ih zaglađujući stražnjom stranom žlice. Svaku porciju pospite naribanim sirom i na vrh stavite jaje s dva žumanjka. Dodajte malo pico de gallo tortilje po rubovima kako biste spriječili da žumanjci postanu kašasti. Svaki žumanjak začinite solju i prstohvatom crnog papra. Cijelu zdjelu pospite korijanderom, sokom od limete i ljutim umakom. Poslužite dvije tortilje po porciji.