Huevos Rancheros: Kajgana sa slaninom na somunu

Glasovi: 1

Kako napraviti - Huevos Rancheros: Jaja pržena sa slaninom na somunu

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 2

U nedjelju ujutro, kada vam se ne žuri, počastite se posebnim huevos rancherosima u meksičkom stilu ili jajima u seoskom stilu. Ovo jelo sastoji se od prženog jajeta na kukuruznoj tortilji sa slaninom, a sve to na podlozi od salse od rajčice. Svaka komponenta, uključujući tortilje, domaće je izrade, što joj daje domaću toplinu i buket okusa koje ne možete kupiti u trgovini. Salsa se miješa od pečenih čili papričica i začinjenih rajčica. Tortilje se brzo i jednostavno prave od kukuruznog tijesta prelivenog komadićima pržene slanine i prženog u tavi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pečena jaja

4 velika jaja
2 žlice biljnog ulja
1/4 šalice zdrobljenog sira cotija ili queso fresco
2 žlice nasjeckanog svježeg korijandera

Salsa

5 zrelih rajčica (oko 0,9 kg)
2-3 serrano paprike
Pola bijelog luka, sitno nasjeckanog
1 češanj češnjaka, nasjeckan
2 žlice biljnog ulja
1/4 šalice nasjeckanog svježeg korijandera

Tortilje

6 kriški slanine
1 šalica masa harine (instant kukuruznog brašna)
1 žlica biljnog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, sir queso fresco, Sir Cotija, slanina, kukuruzna krupica, rajčice, serrano paprika, salsa umak, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite salsuZagrijte pećnicu na roštilj. Stavite rajčice i paprike serrano na lim za pečenje obložen folijom i pecite, povremeno okrećući, dok ne porumene, 10-15 minuta. Zamotajte u foliju oko 10 minuta. Zatim uklonite sve zagorene kožice s povrća i uklonite stabljike s paprika. Rajčice, paprike, luk, češnjak i 1/2 žličice soli izmiksajte u multipraktiku dok ne dobijete gusti umak.
Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Pažljivo dodajte smjesu rajčice i kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Dodajte korijander i sol po ukusu. Prebacite salsu u zdjelu i pokrijte da ostane topla; obrišite tavu.

Pripremite tortiljePecite slaninu u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri, povremeno okrećući, dok ne postane hrskava, 9 do 11 minuta; ocijedite je na papirnatim ručnicima, a otopljenu masnoću sačuvajte u tavi. Izmrvite slaninu. U srednjoj zdjeli pomiješajte gotovo 1 žlicu slanine, kukuruzno brašno i prstohvat soli. Umiješajte 3/4 šalice tople vode i mijesite u zdjeli dok tijesto ne postane mekano i podatno, oko 2 minute. Podijelite tijesto na 4 dijela; svaki dio oblikujte u kuglu, a zatim spljoštite u pljeskavice od 4 inča (10 cm).
Pržite tortiljeZagrijte biljno ulje u tavi od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte tortilje i pecite dok ne porumene s donje strane, 3 do 4 minute; okrenite ih i pecite dok ne porumene s druge strane, još 3 minute. Ponovno okrenite i pecite dok ne porumene s druge strane, oko 1 minutu. Zamotajte u foliju da ostanu tople.
Pržite jajaU tavu s otopljenom masnoćom od slanine dodajte biljno ulje i stavite na srednje jaku vatru. Dodajte jaja, začinite solju i kuhajte dok se bjelanjci ne stegnu, 3-5 minuta.
Podijelite dio pripremljene salse na 4 tanjura. Na svaki tanjur stavite tortilju i pospite jajetom. Dodajte još malo salsa, pospite sirom, korijanderom i sačuvanom prženom slaninom.