Juha od graška s jeruzalemskom artičokom
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 784, ukupne masti 31 G., zasićene masti 14 G., proteini 51 G., ugljikohidrati 80 G., vlakno 22 G., kolesterol 91 mg, natrij 1012 mg, šećer 16 G.
Kalorije 784, ukupne masti 31 G., zasićene masti 14 G., proteini 51 G., ugljikohidrati 80 G., vlakno 22 G., kolesterol 91 mg, natrij 1012 mg, šećer 16 G.
Tajni sastojak ove juhe od graška je jeruzalemska artičoka. Daje joj sladak okus koji se prekrasno slaže s dimljenim notama svinjskog koljenika i pržene pancete. Dodajte jeruzalemsku artičoku umjesto krumpira kada se zavrije. A za posluživanje napravite jedinstvene krutone od kozjeg sira.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Juha
- 80 g tankih kriški pancete, narezanih na kockice
- 1/3 šalice poriluka (samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi), sitno nasjeckanog
- 450 g jeruzalemske artičoke, oguljene i narezane na kockice
- 1/4 šalice papričice pasilla, očišćene od sjemenki i nasjeckane
- 0,5 šalice luka, oguljenog i sitno nasjeckanog
- 1 šalica mrkve, oguljene i narezane na kockice
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 1 žlica maslinovog ulja
- 450 g dimljene svinjske koljenice
- 8 šalica lagano posoljene pileće juhe
- 450 g suhog lomljenog graška
- 1/4 šalice tečnog vrhnja
- 1/4 šalice jabučnog octa
Krutoni od kozjeg sira
- 170 gr. kozjeg sira
- 2 žlice maslaca sobne temperature
- 1/3 šalice brašna
- 1/8 žličice soli
- 1/8 žličice kajenskog papra
- 0,5 šalice panko krušnih mrvica
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: grašak, mrkva, Jeruzalemska artičoka, poriluk, svinjetina, zdravice, panceta
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj nizozemskoj pećnici na srednjoj vatri pirjajte pancetu dok ne počne smeđiti. Izvadite je iz tave i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Pojačajte vatru na srednje jaku i dodajte poriluk, jeruzalemske artičoke, papričice, luk i mrkvu. Kuhajte 5-6 minuta, zatim dodajte češnjak i kuhajte još 2-3 minute.
- Napravite udubljenje u sredini povrća, dodajte maslinovo ulje i pržite 1 minutu, zatim dodajte butku. Pecite, okrećući je svake 2 minute, dok lagano ne porumeni sa svih strana.
- Dodajte pileći temeljac i grašak. Zakuhajte i pirjajte 30-45 minuta, povremeno miješajući. Začinite svježe mljevenim paprom po ukusu i izvadite koljenicu iz lonca na dasku za rezanje. Ostavite da se ohladi nekoliko minuta, zatim meso rastrgajte vilicom i vratite ga u juhu. Umiješajte vrhnje za kuhanje i ocat. Ulijte juhu u zdjelice. Prelijte prženom pancetom, krutonima i prstohvatom crnog papra te poslužite.
- Krutoni od kozjeg sira:
U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke osim krušnih mrvica. Oblikujte valac i zamotajte u plastičnu foliju. Zamrznite 30 minuta ili dok se potpuno ne stisne. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 190°C. - Izvadite sir iz zamrzivača i narežite ga na ploške debljine 0,5 cm. Svaku plošku spljoštite dlanom i pritisnite u krušne mrviceStavite na silikonsku podlogu za pečenje ili lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Pecite 8 minuta, zatim okrenite i nastavite peći još 6-8 minuta. Ostavite krutone da se ohlade i pohranite ih u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Kategorije:
Slični recepti
