Zeleni grašak
Zeleni grašak je ukusna i hranjiva biljka. Bogat je proteinima, vitaminima, mineralima i topljivim vlaknima. Dolazi u nekoliko vrsta i jeftin je.
Najhranjiviji grašak je onaj koji sami uzgojite i uberete. Ako to nije moguće, možete ga kupiti u trgovini. Može se naći smrznut, sušen ili konzerviran. Dostupan je tijekom cijele godine.
Zeleni grašak uzgaja se najmanje 10 000 godina i još je danas vrlo popularan. O njemu su napisane pjesme i bajke.
Sorte zelenog graška
Znanstveni naziv za grašak je Pisum sativum. Poznat je i kao vrtni grašak ili jednostavno grašak. Postoji nekoliko vrsta, koje su sve međusobno slične.
Grašak je biljka s mahunama koje sadrže sjemenke, ili grašak. Neke sorte imaju jestive mahune, dok druge nemaju.
Najpopularnije vrste graška su:
1. Zeleni grašak.Ima plosnate jestive mahune. Sam grašak je vrlo malen. Mahune se beru i jedu cijele, sirove ili pečene.
2. Šećerni grašak.Također ima jestive mahune. Ovaj grašak je slađi i veći od zelenog graška i najbolje ga je jesti sirovog.
3. Grašak od srži.
Ima krupne graške bogate škrobom.
4. Livadni grašak (Livadni grašak).
To je sorta zelenog graška. Njegovi grašci su žuti, a ne zeleni.
Suhi grašak se može zdrobiti. To znači da se grašak cijepa po dužini pomoću posebnih mehaničkih uređaja.
Kulinarska upotreba
Grašak se može dodati juhama, pudinzima, kašama, salatama, varivima, pitama, a može se poslužiti i s tjesteninom i omletima.
Pečeni grašak je vrlo popularan u nekim zemljama. Pečenjem dobiva hrskavu teksturu i orašasti okus. Često se miješa sa začinima tijekom procesa pečenja.
Kratko kuhanje graška na niskoj temperaturi sačuvat će više njegovih hranjivih tvari. Zato ga je najbolje kuhati na pari.
Najpopularnija jela od graška
Pire od graška
Ovo jelo je vrlo popularno. Poslužuje se s ribom i krumpirićima. Pire možete napraviti kod kuće ili ga naručiti u restoranu. Prirodni pire od graška je jarko zelene boje. Sve osim zelene ukazuje na to da je dodana boja. Pire od graška obično se pravi od mozga graška, koji se najčešće prodaje sušen. Natapa se preko noći u vodi s malom količinom sode bikarbone (1 čajna žličica po šalici graška). Sljedećeg dana isperite grašak, stavite ga u lonac i prelijte svježom vodom. Kuhajte 30-60 minuta ili dok ne omekša i potpuno ne postane kašast.
Juha od graška
Ova juha je vrlo hranjiva i ukusna. Može biti jednostavna, koja se sastoji samo od graška, vode i soli sa začinima, ili može biti složenija, s dodavanjem raznih sastojaka. Može se dodati i šunka.
Juha od graška može se napraviti sa sljedećim sastojcima: mrkva, celer, krumpir, luk, češnjak, paprika, lovorov list i majčina dušica. Poslužite s vrhnjem, krekerima ili keksima.
Salata od zelenog graška
Proklijali grašak se obično dodaje u salate, nakon što se lagano blanšira.
Blanširanje Blanširanje je postupak u kojem se grašak nakratko uroni u vruću vodu, a zatim brzo prebaci u hladnu vodu kako bi se zaustavio proces kuhanja. Smrznuti grašak koji kupujete u trgovini već je blanširan.
Osim graška, salata uključuje sir, celer, orašaste plodove, luk, začinsko bilje, papar, sol i majonezu ili preljev za salatu. Neki ljudi preferiraju ovu salatu s drugim sastojcima, poput tvrdo kuhanog jajeta, rajčica, slanine, jabuke, češnjaka, limunovog soka i aromatiziranog octa.
Svi recepti s graškom
Kategorije:
Povezani članci
