Kremasti zeleni grašak s prženim ljutikom
Glasovi: 1
Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6-8
Složenost: lako
Porcije: 6-8
Nježni zeleni grašak u kremastom umaku ukusan je prilog uz meso i perad. Ali ono što ga zaista čini ukusnim je hrskavi preljev od prženih kolutića ljutike. Koristite smrznuti grašak. Skuhajte ga, a zatim zagrijte u kremastom umaku s topljenim, ljutim sirom, koji dobiva još življi okus od limunove korice i muškatnog oraščića. Ovaj prilog možete pripremiti dan prije blagdana, a preljev od luka popržiti neposredno prije posluživanja, kako bi gosti mogli uživati u njegovoj nevjerojatnoj hrskavosti uz nježni grašak.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 male ljutike, tanko narezane
- 1 šalica lagane kreme
- 0,5 šalica brašna
- Prstohvat kajenskog papra
- Biljno ulje, za prženje
- 2 pakiranja od 280 g smrznutog zelenog graška
- 1 pakiranje (150 g) mekog sira s češnjakom i začinskim biljem (npr. Boursin)
- 1/4 žličice naribane limunove korice
- 1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: ljutika, krema, vrhunsko brašno, mljeveni kajenski papar, grašak, Boursin sir, korica limuna, muškatni oraščić, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- U maloj zdjeli pomiješajte ljutiku s 1/4 šalice vrhnja i obilnim prstohvatom soli i crnog papra. Ostavite sa strane 10 minuta.
- U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, kajenski papar, 1/2 žličice soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Zagrijte oko 1,5 cm biljnog ulja u srednjoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Radeći u serijama, izvadite ljutiku iz vrhnja, uvaljajte je u začinjeno brašno i kuhajte, miješajući, dok ne postane zlatna i hrskava, 4 do 6 minuta. Prebacite je šupljikavom žlicom na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi; pospite solju. Po potrebi dodajte još ulja u tavu i pecite sljedeću seriju.
- U srednje velikom loncu zakuhajte slanu vodu. Dodajte grašak i kuhajte dok ne omekša, 5 do 7 minuta; ocijedite. U lonac dodajte preostale 3/4 šalice vrhnja i sira te kuhajte na srednjoj vatri, miješajući, dok ne postane kremasto. Dodajte limunovu koricu, muškatni oraščić i nekoliko mljevenih svježe mljevenih crnih papra. Umiješajte grašak da se potpuno obloži; začinite solju i paprom po ukusu.
- Maknite tavu s vatre i umiješajte peršin. Prebacite na pladanj za posluživanje i pospite prženim kolutovima ljutike.
Bilješka
Pripremite kremasti grašak (korak 3) 1 dan prije posluživanja; pokrijte i stavite u hladnjak. Zagrijte na laganoj vatri, dodajući 1-2 žlice vrhnja za razrjeđivanje umaka, zatim umiješajte peršin. Popržite luk neposredno prije posluživanja.
Kategorije:
Slični recepti
