Snježnobijeli mjesečevi kolači (yuebing)
Složenost: prosjek
Porcije: 12
Kalorije 206, ukupne masti 4 G., zasićene masti 1 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 38 G., vlakno 2 G., kolesterol 2 mg, natrij 53 mg, šećer 6 G.
Snježnobijeli mjesečevi kolači (yuebing) su mekani, žvakaći desert sličan mochiju, s raznim slatkim nadjevima. Razmjena mjesečevih kolača važan je dio kineskog Festivala sredine jeseni, koji se ponekad naziva i Festival mjeseca ili Festival mjesečevih kolača. Tradicionalno se tijesto za mjesečeve kolače pravila od pšeničnog brašna, ali 1960-ih u Hong Kongu se počelo koristiti rižino brašno, a sami kolači su se kuhali na pari umjesto pekli. Danas je ova verzija posebno popularna diljem Kine i šire.
Ako se odlučite za izradu mjesečevih kolača kod kuće, svidjet će vam se ovaj nevjerojatno jednostavan recept. Nadjevi mogu biti raznoliki, ali preporučujemo korištenje kupovne paste od graha kako biste se mogli usredotočiti na izradu hrskavog, bijelog tijesta. Tijesto se brzo kuha u mikrovalnoj pećnici i ispada mekano i podatno (nema potrebe za kuhanjem na pari). Mjesečevi kolači tradicionalno se ukrašavaju zamršenim uzorcima, što se lako postiže pomoću posebnog kalupa.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 0,5 šalice šećera u prahu
- 1/4 šalice + 2 žlice pšeničnog škroba
- 1/4 šalice + 1 žlica rižinog brašna
- 1/3 šalice + 6 žlica ljepljivog rižinog brašna, poput marke Mochiko
- 1 šalica punomasnog mlijeka
- 3 žlice biljnog ulja
- 1 konzerva (425 g) paste od slatkog graha
- Posebna oprema: Kalup za yuebing širine 5,5 cm.
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- U srednjoj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu pomiješajte šećer u prahu, pšenični škrob, rižino brašno i 1/3 šalice plus 1 žlicu rižinog brašna dok ne postane glatko. Dodajte mlijeko i biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko.
- Pokrijte tanjurom prikladnim za mikrovalnu pećnicu. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici na visokoj snazi, miješajući svakih 30 sekundi silikonskom špatulom, dok tijesto ne postane prozirno, oko 2,5 minute. Ponovno promiješajte i ostavite sa strane, pokriveno, da se malo ohladi i rukuje, oko 20 minuta.
- Preostalih 5 žlica rižinog brašna tostirajte u maloj tavi s neprianjajućim dnom na srednje slaboj vatri, neprestano miješajući špatulom, dok ne zamiriše, oko 2 minute. Prebacite u malu zdjelu i ostavite sa strane da se ohladi.
- U međuvremenu, žlicom stavite pastu od graha na tanjur, praveći 12 jednakih hrpa (otprilike 1 žlica svaka). Ohladite do upotrebe.
- Lagano pospite radnu površinu tostiranim rižinim brašnom. Tijesto prebacite na površinu i mijesite dok ne postane glatko, oko 1 minutu. Podijelite tijesto na 12 jednakih dijelova i svaki oblikujte u kuglu. Kuglice labavo prekrijte prozirnom folijom.
- Ponovno pospite površinu tostiranim rižinim brašnom i lagano pospite ruke. Radeći s jednom kuglom tijesta odjednom, spljoštite je u krug promjera 8 cm i debljine oko 0,5 cm. Pomoću valjka lagano razvaljajte rubove (ostavljajući sredinu debljom) dok krug ne bude promjera 10 cm. Stavite dio paste od graha u sredinu tijesta i preklopite rubove tijesta preko njega, čvrsto ga zatvarajući prema unutra.
- Pomoću slastičarske četkice lagano pospite kalup za yuebing s malo tostiranog rižinog brašna. Otresite višak.
- Stavite pljeskavicu u posudu, sa šavom prema gore. Postavite posudu uspravno na radnu površinu. Pritišćite klip dok ne osjetite otpor, zatim podignite posudu i lagano izvucite pljeskavicu. Očetkajte višak rižinog brašna slastičarskom četkicom.
- Prebacite kolač od mjesečine na pladanj za posluživanje i ponovite postupak s preostalim tijestom i pastom od graha. Poslužite kolače odmah ili ih prebacite u posudu, čvrsto zatvorite i stavite u hladnjak do 3 dana.
Kategorije:
Slični recepti
