Sendvič sa svinjskim odreskom na žaru i slaninom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Sendvič sa svinjskim odreskom s roštilja i slaninom

Vrijeme: 8 sati i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

U ovom sendviču definitivno ne nedostaje ukusne svinjetine, jer je punjen ljutim pljeskavicom od svinjetine, potpuno prirodnom ljutom kobasicom i prženom domaćom slaninom. Javorova slanina je bitan sastojak i najbolje ju je pripremiti unaprijed, ali nemojte je zamijeniti kupovnom - razlika u okusu je dramatična!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Sendvič

900 g svinjske plećke
2 žlice mješavine začina od smeđeg šećera, recept ispod
220 g tankih kriški dimljenog cheddara
2 ljute kobasice
4 peciva za hamburgere
4 žlice majoneze iz Južne Karoline, recept u nastavku
0,5 šalice ukiseljenih čili papričica
220 gr. javorove slanine, recept ispod
Pomfrit, krumpir salata ili čips za posluživanje
Posebna oprema: mlin za meso

Mješavina začina sa smeđim šećerom

1 žlica smeđeg šećera
2 žličice čili praha
2 čajne žličice soli
1 čajna žličica granuliranog češnjaka
1 žličica granuliranog luka
1 čajna žličica crnog papra
1 čajna žličica kajenskog papra

Majoneza iz Južne Karoline

0,5 šalice žutog senfa
60 ml jabučnog octa
2 žlice smeđeg šećera
1/4 žličice paprike
1/4 žličice crnog papra
1/4 žličice kajenskog papra
1/4 žličice Worcestershire umaka
1,5 šalice majoneze

Javorova slanina

2 žlice krupne soli
2 žlice smeđeg šećera
1 čajna žličica ružičaste soli
900 g svinjskog trbuha bez kože
2 žlice prirodnog javorovog sirupa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: dimljena svinjska prsa, mljevena svinjetina, kupati (pržene kobasice), čili papričica, majoneza, jabučni ocat, paprika, senf, mljeveni kajenski papar, smeđi šećer, sušeni luk, javorov sirup, slanina

Kuhanje jela prema receptu:

Svinjsku plećku dvaput sameljite u stroju za mljevenje mesa s velikim nastavkom i oblikujte je u četiri pljeskavice od 220 g (8½ oz). Pljeskavice obilno pospite mješavinom začina i pecite na roštilju do željene pečenosti. Prelijte dimljenim cheddarom i poklopite roštilj da se otopi.

Mješavina začina sa smeđim šećerom:

U zdjeli pomiješajte smeđi šećer, čili u prahu, sol, granulirani češnjak, granulirani luk, crni papar i kajenski papar. Čvrsto pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi.
Vruće kobasice prerežite na pola poprečno, a zatim svaku prerežite po dužini po sredini kako biste ih otvorili poput knjige. Pecite na roštilju s obje strane dok ne postanu hrskave.

Za sastavljanje sendvičaPremažite dno peciva majonezom iz Južne Karoline, pospite ukiseljenim čili papričicama i slaninom od javora. Zatim dodajte pljeskavicu i pospite pečenom kobasicom. Poslužite s pomfritom, krumpir salatom ili čipsom.

Majoneza iz Južne Karoline:

Pomiješajte senf, ocat, smeđi šećer, papriku, crni papar, kajenski papar i Worcestershire umak. Ostavite da odstoji preko noći kako bi se okusi razvili. Umak pomiješajte s majonezom i stavite u hladnjak do posluživanja. Preostali umak upotrijebite na sendvičima i kao umak za pomfrit i čips.
Javorova slanina

Izlaz: 750 gr.

Pomiješajte krupnu sol, smeđi šećer i, ako koristite dimljenu slaninu, ružičastu sol. Dobro promiješajte. Zatim umiješajte javorov sirup. Smjesu utrljajte po cijelom svinjskom trbuhu i stavite ga u vrećicu sa zatvaračem (uklonite sav zrak prije zatvaranja). Hladite 7 dana, okrećući prsa svakodnevno kako biste osigurali ravnomjerno soljenje. Osmog dana prsa temeljito isperite. Hladite otkriveno, po mogućnosti na rešetki za bolju cirkulaciju zraka. Ostavite da odstoji preko noći kako bi se prsa osušila i razvila film na površini. Ako imate pušnicu, dimite prsa 3 sata na 95 °C, dok unutarnja temperatura slanine ne dosegne 65 °C. Izvadite iz pušnice, ostavite da se ohladi i narežite na kriške debljine otprilike 0,5 cm. Ako nemate pušnicu, stavite prsa na rešetku u pećnicu i pecite na 95 °C 3 sata, dok unutarnja temperatura slanine ne dosegne 65 °C. Zatim ostavite da se ohladi i narežite na ploške debljine otprilike 0,5 cm. Kriške slanine stavite na lim za pečenje i pecite na 190 °C dok ne postanu hrskave. Otopljena mast može se koristiti u drugim jelima.