Palačinke s komadićima čokolade i pistacijama u medno-karamel sirupu sa soli

Glasovi: 3

Vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1194, ukupne masti 46 G., zasićene masti 22 G., proteini 19 G., ugljikohidrati 187 G., vlakno 5 G., kolesterol 176 mg, natrij 715 mg, šećer 138 G.

Ovo jelo je apsolutno savršeno za nedjeljni brunch! Slog palačinki od čokolade i pistacija poslužuje se s domaćim sirupom od meda i karamele, a za maksimalan okus možete ih posipati sjemenkama nara, šećerom u prahu i ukrasiti listovima mente.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Medeno-karamel sirup sa soli

1,5 šalice meda od djeteline
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
2 žlice neslanog maslaca, narezanog na komadiće
1 žličica ekstrakta vanilije
1 žlica burbona
1/4 čajne žličice krupne soli ili krupne morske soli
Posebna oprematermometar za karamel

Palačinke s komadićima čokolade i pistacijama

1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna
2 i 1/4 žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice fine soli
2 velika jaja
3 žlice neslanog maslaca, rastopljenog i ohlađenog, plus dodatno za prženje
2 žlice meda od djeteline
2 žličice ekstrakta vanilije
1 žličica sitno naribane korice naranče + dodatno za ukras
1,5–1 i 3/4 šalice kiselog mlijeka ili kefira
3/4 šalice tostiranih pistacija, grubo nasjeckanih
90 g poluslatke čokolade, sitno nasjeckane
Šećer u prahu za posipanje
Svježi listovi mente za ukras
Sjemenke nara za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, krema, med, poluslatka čokolada, pistacije, kiselo mlijeko, kefir, Narančina korica, burbon

Kuhanje jela prema receptu:

Sirup:

U dubokoj tavi pomiješajte med i vrhnje. Zakuhajte i zagrijavajte, povremeno miješajući, na 115 °C (230 °F). Maknite s vatre, dodajte maslac i vaniliju te miješajte dok ne postane glatko, zatim dodajte burbon i sol. Ostavite da se hladi dok sirup ne postane mlak. Ovaj sirup možete napraviti do 3 dana unaprijed. Čuvajte pokriveno u hladnjaku i podgrijte prije posluživanja.
Palačinke:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U velikoj zdjeli miksajte jaja dok ne postanu glatka, zatim ih pomiješajte s rastopljenim maslacem, medom, vanilijom, koricom naranče i 1,5 šalicom kiselog mlijeka. Umiješajte tekuću smjesu u smjesu brašna. Ako vam se smjesa čini pregustom, dodajte još malo kiselog mlijeka. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 15 minuta, ali ne dulje od 1 sata. Umiješajte pistacije i čokoladu.

Stavite lim za pečenje s rešetkom u pećnicu; zagrijte pećnicu na 95°C.
Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri i namažite je maslacem. Na svaku palačinku stavite oko 1/4 šalice smjese i pecite dok dno ne postane tamnosmeđe boje, a na površini se ne pojave mjehurići, oko 2 minute. Pažljivo okrenite palačinke; nastavite peći dok ne postanu zlatnosmeđe s druge strane, još oko 2 minute. Vratite pečene palačinke u pećnicu da se održave toplima i ponovite s preostalim tijestom.
Za posluživanje:

Na svaki tanjur stavite oko 3 palačinke, prelijte ih s malo sirupa, pospite šećerom u prahu i ukrasite mentom, koricom naranče i sjemenkama nara. Poslužite vruće.