Ebleskivers s nadjevom od mrkve

Glasovi: 1

Kako napraviti - Ebleskivers punjeni tortom od mrkve

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 18 godina

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 101, ukupne masti 5 G., zasićene masti 2 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 12 G., vlakno 1 G., kolesterol 31 mg, natrij 97 mg, šećer 4 G.

Klasični okus torte od mrkve poprima novi oblik: hrskave izvana i tope se iznutra, pahuljaste danske palačinke punjene aebleskiverom. Ove palačinke od mrkve prže se u posebnoj tavi za aebleskiver s polukuglastim rupama i pune se nadjevom od krem sira s orašastim plodovima i grožđicama tijekom prženja. Poslužite aebleskiver za doručak ili desert, posut šećerom u prahu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje

1/3 šalice krem sira, sobne temperature
3 žlice nasjeckanih pekan oraha
3 žlice zlatnih grožđica
2 žlice šećera u prahu + dodatno za ukras

Palačinke

1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
2 žlice svijetlosmeđeg šećera
0,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice sode
0,5 žličice mljevenog cimeta
1/4 čajne žličice krupne soli
3/4 šalice punomasnog mlijeka
1/4 šalice kiselog vrhnja
2 velika jaja (odvojiti bjelanjke od žumanjaka)
0,5 šalice naribane mrkve
2 žlice neslanog maslaca, rastopljenog
Posebna oprematava za prženje ebleskivera (po mogućnosti od lijevanog željeza); drveni ražnjić

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, kiselo vrhnje, mlijeko, krem sir, mrkva, grožđica, pekan orasi, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Punjenje:

U maloj zdjeli pomiješajte krem sir, pekan orahe, grožđice i šećer u prahu. Pokrijte i stavite u hladnjak do upotrebe.
Palačinke:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, smeđi šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i sol. U drugoj srednjoj zdjeli pomiješajte mlijeko, kiselo vrhnje i žumanjke. Pomiješajte smjesu žumanjaka s brašnom dok ne dobijete glatku smjesu, a zatim umiješajte mrkvu (smjesa će biti grudasta). Ostavite smjesu da odstoji dok miksate bjelanjke.

Bjelanjke miksajte u zasebnoj srednjoj zdjeli mikserom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, oko 1 minutu. Lagano umiješajte bjelanjke u smjesu.
Zagrijte tavu za aebleskiver na srednje jakoj vatri 4 minute. Smanjite vatru na srednje slabu i obilno namažite 4 udubine rastopljenim maslacem, pazeći da na dnu svake udubine ima malo ulja (treba jedva cvrčati kad udari u tavu). Žlicom stavite oko 1 žlicu tijesta u svaku dobro namašćenu udubinu. Ponovite isti postupak s maslacem i tijestom u preostale 4 udubine. Pržite ih u serijama kako biste spriječili da maslac zagori. Ostavite da se tijesto malo stegne po rubovima, oko 30 sekundi.
Pažljivo žlicom stavite oko 1 žličicu nadjeva u sredinu svake palačinke i lagano utisnite u tijesto. Žlicom stavite oko 1 žlicu tijesta preko nadjeva kako biste ispunili udubljenja. Pecite dok palačinke ne postanu zlatno smeđe na dnu, još 2,5 minute.
Drvenim ražnjićem probodite sirovo tijesto kroz dno svake palačinke za palačinke (aebleskiver) kako biste je polako okrenuli. Pustite da se sirovo tijesto vrati u rupu i stvori novu koricu. Ako se palačinka za palačinke ne podiže lako ili ne drži oblik, vratite je u prvobitni položaj i ostavite da se još malo stegne. Pržite dok ne porumene na dnu, još 2-3 minute. Provjerite palačinke sa svih strana: ako ima svijetlih mrlja, okrenite ih tako da svijetla strana bude okrenuta prema dolje i pustite da se prže na dnu nekoliko sekundi. Izvadite palačinku za palačinke iz tave.

Gotovi palačinke trebaju biti tamno zlatno smeđe boje sa svih strana, a ražnjić umetnut duboko u palačinke (ne u nadjev) trebao bi izaći čist. Ako se neke palačinke prže puno brže od drugih, povremeno okrećite tavu kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu topline.
Ponovite s preostalim rastopljenim maslacem, tijestom i nadjevom. Tava će biti znatno vruća za drugu turu, pa ćete možda morati povremeno smanjiti vatru ili maknuti tavu sa štednjaka kako biste osigurali ravnomjerno prženje. Pospite aebleskivers šećerom u prahu i poslužite tople.